Marquise au chocolat et à la fleur d'oranger

1 juil. 2005

quelqu'un connaît-il la recette de la marquise au chocolat? C'est une sorte de mousse au chocolat glacée...

ça fait plusieurs fois que j'en mange au restaurant et j'aimerais bien en faire...

Quelqu'un pourrait-il m'aider?

2 Recette août 2005

Marquise au chocolat et à la fleur d'oranger aux spéculos

Ingrédients Équivalences

500g de chocolat amer
120g de beurre
4 jaunes d'oeufs
60g de sucre glace
50cl de crème liquide
2 càs d'eau de fleur d'oranger
100g de bisuits spéculos
vermicelles au chocolat

Voici la recette de la marquise légère à la fleur d'oranger de "Julie cuisine":

Ingrédients 500g de chocolat amer
120g de beurre
4 jaune d'oeufs
60g de sucre glace
50cl de crème liquide
2 càs d'eau de fleur d'oranger
100g de bisuits spéculos
Vermicelles au chocolat

Préparation
Faire fondre la chocolat avec le beurre
Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélage blanchisse. Fouetter la crème bien froide en chantilly.
Mélanger les jaunes d'oeufs au chocolat refroid, ajouter l'eau de fleur d'oranger et incorporer doucement la chantilly en soulevant.
Ajouter les spéculos grossièrement émiettés dans le mélange.
Tapisser un moule à carré à bords hauts de film alimentaire et y verser le mélange.
laisser refroidir un nuit au réfrigérateur.

Servir en tranches avec une crème anglaise à la vanille.