Ingrédients
Équivalences
- 350 g de chocolat à cuire
- 175 g de beurre
- 4 oeufs
- 100 g de sucre glace
J'aime beaucoup la marquise glacée au chocolat, parce que c'est simple à préparer (comme la mousse), ça se garde longtemps au congèlateur, et niveau gout c'est fort !
MARQUISE :
350 g de chocolat à cuire
175 g de beurre
4 oeufs
100 g de sucre glace
Fondre au bain-marie à feu très doux le chocolat cassé en morceaux.
Dans un saladier travailler le beurre ramolli en pommade jusqu'à ce que ça blanchisse.
Incorporer les jaunes d'oeufs, un par un, bien mélanger.
Rajouter le sucre glace, bien mélanger.
Verser dessus le chocolat fondu, bien mélanger.
Laisser refroidir.
Incorporer délicatement les blancs en neige ferme.
Tapisser l'intérieur d'un moule (à cake par exemple) avec du film alimentaire.
Y verser la préparation, lisser le dessus et mettre au congèlateur pour plusieurs heures, le mieux c'est une nuit. Une vois gelée, on peu récupérer le moule.
La marquise pourra être coupée sans décongèlation, et service aussitôt, en tranche (un bon cm d'épaisseur pas plus, parce que c'est fort en gout)
soit seule, soit avec une crême anglaise, ou une quenelle de glace vanille, ou une ile flotante, avec un coulis de fruit rouge, saupoudrée de chocolat noir amer, ou de sucre glace, bref avec tout ce qu'on aime !
(remettre aussitôt au congel le reste, s'il en reste !!!)
Un peu calorique, mais délicieux.
MARQUISE :
350 g de chocolat à cuire
175 g de beurre
4 oeufs
100 g de sucre glace
Fondre au bain-marie à feu très doux le chocolat cassé en morceaux.
Dans un saladier travailler le beurre ramolli en pommade jusqu'à ce que ça blanchisse.
Incorporer les jaunes d'oeufs, un par un, bien mélanger.
Rajouter le sucre glace, bien mélanger.
Verser dessus le chocolat fondu, bien mélanger.
Laisser refroidir.
Incorporer délicatement les blancs en neige ferme.
Tapisser l'intérieur d'un moule (à cake par exemple) avec du film alimentaire.
Y verser la préparation, lisser le dessus et mettre au congèlateur pour plusieurs heures, le mieux c'est une nuit. Une vois gelée, on peu récupérer le moule.
La marquise pourra être coupée sans décongèlation, et service aussitôt, en tranche (un bon cm d'épaisseur pas plus, parce que c'est fort en gout)
soit seule, soit avec une crême anglaise, ou une quenelle de glace vanille, ou une ile flotante, avec un coulis de fruit rouge, saupoudrée de chocolat noir amer, ou de sucre glace, bref avec tout ce qu'on aime !
(remettre aussitôt au congel le reste, s'il en reste !!!)
Un peu calorique, mais délicieux.