Ingrédients
Équivalences
- 150g de beurre
- 200g de chocolat noir concassé
- 5 jaunes d'oeufs
- 100g de sucre
- 5 blancs d'oeufs
- 1 pincée de sel
- 100g d'amandes moulues
Moelleux au chocolat[/i]
Pour un moule à charnière de 24cm de diamètre, fond chemisé de papier sulfurisé, bords graissés et farinés.
150g de beurre
200g de chocolat noir concassé
5 jaunes d'oeufs
100g de sucre
5 blancs d'oeufs
1 pincée de sel
100g d'amandes moulues.
Faire fondre le beurre et le chocolat en remuant. Laisser tiédir.
Dans une terrine, travailler les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que ça blanchisse, incorporer le chocolat fondu.
Monter les blancs en neige avec le sel.
Verser sur le mélange précédent avec les amandes moulues et incorporer délicatement en soulevant la masse avec une spatule.
Faire cuire environ 35min dans la moitié inférieure du four chauffé à 160°, le gateau doit rester moelleux à l'intérieur.
Laisser tiédir dans le moule.
[i]Pour le décor, poudrer le gateau de cacao
Pour un moule à charnière de 24cm de diamètre, fond chemisé de papier sulfurisé, bords graissés et farinés.
150g de beurre
200g de chocolat noir concassé
5 jaunes d'oeufs
100g de sucre
5 blancs d'oeufs
1 pincée de sel
100g d'amandes moulues.
Faire fondre le beurre et le chocolat en remuant. Laisser tiédir.
Dans une terrine, travailler les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que ça blanchisse, incorporer le chocolat fondu.
Monter les blancs en neige avec le sel.
Verser sur le mélange précédent avec les amandes moulues et incorporer délicatement en soulevant la masse avec une spatule.
Faire cuire environ 35min dans la moitié inférieure du four chauffé à 160°, le gateau doit rester moelleux à l'intérieur.
Laisser tiédir dans le moule.
[i]Pour le décor, poudrer le gateau de cacao