Ingrédients
Équivalences
- 100 g de chocolat noir
- 150 g de chocolat blanc
- 50 g de farine
- 100 g de beurre
- 3 oeufs
- 100 g de sucre
- 1/2 sachet de levure chimique
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche liquide
Moelleux chocolat au coeur blanc
Préparation : 30 mn
Cuisson : 15-20 mn
Ingrédients (pour une douzaine d'empreintes à muffins) :
- 100 g de chocolat noir
- 150 g de chocolat blanc
- 50 g de farine
- 100 g de beurre
- 3 oeufs
- 100 g de sucre
- 1/2 sachet de levure chimique
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche liquide
Préparation :
Faire ramollir le chocolat blanc au micro-ondes ou au bain-marie avec la crème.
Laisser refroidir jusqu'à obtention d'une ganache très consistante, former alors des boules de la taille d'une grosse bille et les réserver au frais.
Faire fondre le chocolat noir, y ajouter le beurre et le mélanger.
Ajouter les jaunes d'oeufs et le mélange farine/levure.
Battre les blancs en neige, y incorporer le sucre toujours en battant.
Ajouter cette meringue à la pâte.
Mettre une cuiller à soupe de pâte dans chaque empreinte à muffin, y déposer une boule de chocolat blanc, recouvrir d'une autre cuiller de pâte.
Enfourner à 175°C pour 15 à 20 mn (surveiller la couleur).
Si vous êtes certain que vos moelleux seront mangés avant d'être refroidis, vous pouvez vous passer de la préparation de la ganache et mettre directement 2 carreaux de chocolat blanc à la place des boules de ganache
Préparation : 30 mn
Cuisson : 15-20 mn
Ingrédients (pour une douzaine d'empreintes à muffins) :
- 100 g de chocolat noir
- 150 g de chocolat blanc
- 50 g de farine
- 100 g de beurre
- 3 oeufs
- 100 g de sucre
- 1/2 sachet de levure chimique
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche liquide
Préparation :
Faire ramollir le chocolat blanc au micro-ondes ou au bain-marie avec la crème.
Laisser refroidir jusqu'à obtention d'une ganache très consistante, former alors des boules de la taille d'une grosse bille et les réserver au frais.
Faire fondre le chocolat noir, y ajouter le beurre et le mélanger.
Ajouter les jaunes d'oeufs et le mélange farine/levure.
Battre les blancs en neige, y incorporer le sucre toujours en battant.
Ajouter cette meringue à la pâte.
Mettre une cuiller à soupe de pâte dans chaque empreinte à muffin, y déposer une boule de chocolat blanc, recouvrir d'une autre cuiller de pâte.
Enfourner à 175°C pour 15 à 20 mn (surveiller la couleur).
Si vous êtes certain que vos moelleux seront mangés avant d'être refroidis, vous pouvez vous passer de la préparation de la ganache et mettre directement 2 carreaux de chocolat blanc à la place des boules de ganache
Modifié (sept. 2004)