Ingrédients
Équivalences
- 200 g de chocolat noir corsé
- 40 g de beurre
- 4 œufs
- 40 g de sucre
- 3 cl de Co***reau
Moelleux mousseux craquelé au chocolat
Un des meilleurs gâteaux au chocolat : en fait c'est un genre de mousse au chocolat cuite, puisqu'il n'y a pas de farine.
Sous une croûte croustillante, on obtient un moelleux très léger, comme une mousse : le mariage des textures est vraiment sympa !
200 g de chocolat noir corsé
40 g de beurre
4 œufs
40 g de sucre
3 cl de Co***reau (il ne se sent absolument pas, il faut en mettre plus si on veut le sentir)
Faire fondre le chocolat au bain marie avec le beurre.
Fouetter les jaunes avec 10 g de sucre, pendant 5 min : le mélange doit blanchir et doubler de volume.
Ajouter le Co**eau en filet, tout en fouettant.
Puis incorporer délicatement le chocolat fondu.
Monter les blancs en neige, ajouter le sucre restant en continuant de battre.
Incorporer délicatement les blancs à la pâte.
Verser dans un moule et faire cuire 20 min à 220°C.
Ensuite, laisser le gâteau dans le four, porte entrouverte, c'est ce qui permettre à la croûte au-dessus de bien se former !
C'est mieux de le faire la veille, le chocolat libérera tous ses arômes
Un des meilleurs gâteaux au chocolat : en fait c'est un genre de mousse au chocolat cuite, puisqu'il n'y a pas de farine.
Sous une croûte croustillante, on obtient un moelleux très léger, comme une mousse : le mariage des textures est vraiment sympa !
200 g de chocolat noir corsé
40 g de beurre
4 œufs
40 g de sucre
3 cl de Co***reau (il ne se sent absolument pas, il faut en mettre plus si on veut le sentir)
Faire fondre le chocolat au bain marie avec le beurre.
Fouetter les jaunes avec 10 g de sucre, pendant 5 min : le mélange doit blanchir et doubler de volume.
Ajouter le Co**eau en filet, tout en fouettant.
Puis incorporer délicatement le chocolat fondu.
Monter les blancs en neige, ajouter le sucre restant en continuant de battre.
Incorporer délicatement les blancs à la pâte.
Verser dans un moule et faire cuire 20 min à 220°C.
Ensuite, laisser le gâteau dans le four, porte entrouverte, c'est ce qui permettre à la croûte au-dessus de bien se former !
C'est mieux de le faire la veille, le chocolat libérera tous ses arômes
Modifié (juin 2009)
MÊME PAS POUR LE GOÛTER, on a tout becqueté en dessert avec de la crème fraîche .
