Ingrédients
Équivalences
- 100 g de chocolat noir à la fève de cacao (72% de cacao)
- 100 g de chocolat noir dessert
- 4 oeufs
- 5 cuillères à soupe de sucre
- 25 à 30 cl de crème fraîche liquide
- 1 fève tonka
recette de mousse au chocolat
pour 6 petites mousses au chocolat
100 g de chocolat noir à la fève de cacao (72% de cacao)
100 g de chocolat noir dessert
4 oeufs
5 cuill à soupe de sucre
25 à 30 cl de crème fraîche liquide
1 fève tonka
Briser le chocolat en morceaux et le faire fondre au bain-marie avec un demi-verre de lait. J'ai d'abord mis le chocolat dessert plus épais puis l'autre plus fin. Puis j'ai laissé refroidir.
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Mélanger les jaunes et le sucre en fouettant jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le chocolat fondu et bien mélanger le tout. Râper la fève tonka sur le mélange. Fouetter la crème froide en chantilly et l'ajouter à la préparation au chocolat. Battre deux blancs d'oeufs en neige ferme avec une pincée de sel, puis incorporer délicatement les blancs en neige au mélange. Verser la mousse dans des ramequins. Laisser prendre au frais pendant 5 h au min. J'ai présenté la mousse dans de jolis petits bols avec un grain de café au chocolat dessus et avec le reste des blancs j'ai fait des meringues. Cette mousse est vraiment délicieuse. En utilisant un chocolat avec des éclats de fèves de cacao ça donne en plus un côté craquant.
Mangelune
pour 6 petites mousses au chocolat
100 g de chocolat noir à la fève de cacao (72% de cacao)
100 g de chocolat noir dessert
4 oeufs
5 cuill à soupe de sucre
25 à 30 cl de crème fraîche liquide
1 fève tonka
Briser le chocolat en morceaux et le faire fondre au bain-marie avec un demi-verre de lait. J'ai d'abord mis le chocolat dessert plus épais puis l'autre plus fin. Puis j'ai laissé refroidir.
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Mélanger les jaunes et le sucre en fouettant jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le chocolat fondu et bien mélanger le tout. Râper la fève tonka sur le mélange. Fouetter la crème froide en chantilly et l'ajouter à la préparation au chocolat. Battre deux blancs d'oeufs en neige ferme avec une pincée de sel, puis incorporer délicatement les blancs en neige au mélange. Verser la mousse dans des ramequins. Laisser prendre au frais pendant 5 h au min. J'ai présenté la mousse dans de jolis petits bols avec un grain de café au chocolat dessus et avec le reste des blancs j'ai fait des meringues. Cette mousse est vraiment délicieuse. En utilisant un chocolat avec des éclats de fèves de cacao ça donne en plus un côté craquant.
Mangelune