Mousse au chocolat

1 oct. 2009

Bonsoir,

j'ai fait de la mousse au chocolat, le goût... un délice

Mais, le problème c'est quelle n'était pas moussante

Je l'avait mis dans des coupes et le début était bien en mousse mais, plus on approchait de la fin de la coupe et plus c'était liquide

Est-ce que quelqu'un s'ai à cause de quoi ça a fait cela?

D'avance merci

2 oct. 2009

cynthia,

Pour ta mouse au chocolat le problème vient peut-être du chocolat que tu as utilisé ou de tes blancs qui n'étais peut-être pas asser fermes.

Comment as tu préparé ta mousse

Si tu veux je te donne ma recette de mousse au chocolat, jusqu'à ce jour je n'ai jamais eu de problème avec.

3 Recette oct. 2009

Mousse au Chocolat Légère

Ingrédients Équivalences

250g de chocolat
3 blancs d'oeufs
60g de sucre fin
125g de crème fleurette

Bonjour,
voici comment je lai' préparé:

J'ai fait fondre 250g chocolat, j'ai mis mes 3 blancs d'oeufs dans un plat avec 60g de sucre fin j'ai fait monté en neige, j'ai ensuite ajouter à se mélange le chocolat fondu, puis j'ai légèrement fouetté 125g de crème fleurette que j'ai ajouter au mélange au chocolat ensuite, frigo.

Le gout est un délice

4 Recette oct. 2009

Mousse au Chocolat aux Jaunes d'Oeufs

Ingrédients Équivalences

4 oeufs
200g de chocolat noir
25cl de crème fraiche
50g de beurre

Cynthia,

Dans ta recette je trouve bizare d'ajouter la crème fleurette à la fin, en principe je la mais dans une casserolle avec le chocolat.

Tu ne mets pas les jaunes d'oeufs

Voici ma recette :

4 oeufs
200g de chocolat noir
25cl de crème fraiche
50g de beurre

Dans une casserole, faire fondre le chocolat en morceaux avec la crème fraiche. Retirer la casserole du feu et ajouter le beurre. Laisser refroidir un peu avant d'ajouter les jaunes d'oeufs. bien mélanger. Batter les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel et ajouter délicatement à la préparation. Mettre au frais pendant au moins 2 heures.

Je pense que si tu veux vraiment une mousse plus sucré il faut mettre le sucre dès le départ avec la crème et le chocolat.

5 oct. 2009

Salut,

Normalement la mousse au chocolat c'est uniquement des oeufs et du chocolat : blancs en neige ajoutés délicatement au mélange choco fondu/jaunes.

Après on peut varier : Je fais fondre 200grs de choco au micro ondes avec à peine de lait pour éviter que ça brûle. Je mélange bien et je rajoute seulement 1 jaunes sur 3 mais on peut tous les ajouter. Puis je rajoute les 3 blancs en neige et une briquette de crème liquide battue en chantilly (à peine sucrée).

Je ne trouve pas ça bizarre de l'ajouter à la fin, j'en mets car chez moi ils n'aiment pas quand le goût du chocolat est trop fort donc la chantilly adoucit le goût.

Bye

6 oct. 2009

bonjour moi aussi ma mousse au chocolat c'est que tu chocolat et des oeufs j'ai toujours fais comme cela et je n est jamais eu de problème elle toujousrs dlicieuse et bien ferme

7 oct. 2009

Bonsoir,

non je ne met pas les jaunes d'oeufs, pour la crème fleurette en faite moi c'est comme DiamondGrills, quand c'est juste du chocolat je trouve cela lourd et épais, je n'aime pas beaucoups. La crème fleurette rend la mousse plus légère (pas en kaloris lol).

Je pense que mes oeufs en neige n'ont pas bien monté à cause du sucre fin qu'il faut mettre dedant ou alors dans mon livre de recette il est mis d'ajouter le chocolat fondu au oeufs battus en neige au batteur éléctrique, prochaine fois j'ajouterai le chocolat fondu délicatement avec une cuillière.