Ingrédients
Équivalences
- 200g de chocolat noir + 50g
- 5 oeufs
- 1 cuillère à café de vinaigre
- 1 cuillère à soupe de café très noir (expresso)
- un morceau de tablette de chocolat
Pour faire une mousse au chocolat digne d'un grand resto, rien de plus simple...
pour 4 personnes :
200g de chocolat noir + 50g
5 oeufs
1 cuillère à café de vinaigre
1 cuillère à soupe de café très noir (expresso)
faire fondre le chocolat au bain marie, laisser tiedir quelques minutes, séparer les blanc des jaunes, battre les blanc en neige très ferme.
Mélanger le chocolat avec les jaunes, puis incorporer le café.
Mélanger ensuite un peu des blancs à la préparation, puis incorporer doucement les blancs pour ne pas trop les casser. mettre la cuillère de vinaigre (cela évitera aux blancs de tomber et de former un liquide pas très agréable au fond...)
Prendre un morceau de tablette de chocolat (très froid si possible le pacer au congelo quelques minutes c'est plus facile) et l'éplucher avec un petit couteau sans dents tres coupant, il faut faire comme si on voulait prendre une tranche de chocolat dans la tablette de 5 milimetres, vous obtiendrez ainsi des éclats de chocolat que vous incorporez ensuite dans la mousse.
Répartir la mousse dans des ramequins individuels ou dans des verres (c'est plus sympas) et raper cette fois sur le dessus du chocolat (avec un econome.)
Variante sympas, on peut également mettre dans la mousse :
des raisins secs, des morceaux d'amandes (pas en poudre, mais justes cassés au mortier), des morceaux de noix, de noisettes (attention, il faut savoir doser, c'est sympas de tomber sur quelques morceaux, moins d'avoir l'impression de manger un muesli au chocolat...) une goutte de cognac au final, et mettre au congel 10 minutes avant de servir. Voila une mousse "mendiant"...
enfin pour accompagner ce dessert, rien de mieux qu'un vin blanc type loupiac ou en tant que charentais d'un verre de pineau de Charentes blanc glacé.
"j'ai des goûts simples je me contente de ce qu'il y a de mieux..."
pour 4 personnes :
200g de chocolat noir + 50g
5 oeufs
1 cuillère à café de vinaigre
1 cuillère à soupe de café très noir (expresso)
faire fondre le chocolat au bain marie, laisser tiedir quelques minutes, séparer les blanc des jaunes, battre les blanc en neige très ferme.
Mélanger le chocolat avec les jaunes, puis incorporer le café.
Mélanger ensuite un peu des blancs à la préparation, puis incorporer doucement les blancs pour ne pas trop les casser. mettre la cuillère de vinaigre (cela évitera aux blancs de tomber et de former un liquide pas très agréable au fond...)
Prendre un morceau de tablette de chocolat (très froid si possible le pacer au congelo quelques minutes c'est plus facile) et l'éplucher avec un petit couteau sans dents tres coupant, il faut faire comme si on voulait prendre une tranche de chocolat dans la tablette de 5 milimetres, vous obtiendrez ainsi des éclats de chocolat que vous incorporez ensuite dans la mousse.
Répartir la mousse dans des ramequins individuels ou dans des verres (c'est plus sympas) et raper cette fois sur le dessus du chocolat (avec un econome.)
Variante sympas, on peut également mettre dans la mousse :
des raisins secs, des morceaux d'amandes (pas en poudre, mais justes cassés au mortier), des morceaux de noix, de noisettes (attention, il faut savoir doser, c'est sympas de tomber sur quelques morceaux, moins d'avoir l'impression de manger un muesli au chocolat...) une goutte de cognac au final, et mettre au congel 10 minutes avant de servir. Voila une mousse "mendiant"...
enfin pour accompagner ce dessert, rien de mieux qu'un vin blanc type loupiac ou en tant que charentais d'un verre de pineau de Charentes blanc glacé.
"j'ai des goûts simples je me contente de ce qu'il y a de mieux..."