Mousse au Chocolat Noir aux Caramel et Café

Mousse au chocolat
Pour 4 à 5 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 10 mn

Réalisation : assez facile

Ingrédients :
150 g de chocolat noir (1/3 lbs)
40 g de beurre (1/5 tasse)
1/2 cuillère à café d'essence de café
4 oeufs
60 g de sucre glace (un peu plus d'1/3 tasse de sucre à glacer)

Préparation :
Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre au bain-marie avec 2 cuillerées à soupe d'eau.
Retirez-le du feu et ajoutez le beurre et l'essence de café. Mélangez bien à l'aide une cuillère en bois.
Cassez les oeufs et séparez le blanc des jaunes. Incorporez les jaunes un à un à la crème au chocolat, puis le sucre.
Montez les blancs en neige avec une pincée de sel et incorporez-les délicatement à la préparation. Mélangez de nouveau jusqu'à ce que la crème soit homogène.
Versez-la dans des coupelles individuelles ou dans un plat de service et réservez au frais jusqu'au moment de servir.

Décoration : vous pouvez éventuellement disposer des feuilles de menthe

Astuce : si vous n'avez pas d'essence de café, ajoutez 1 cuillère à café de café très fort