Mousse au chocolat

bonjour
hier soir j'ai fait une mousse au choc et le problème s'est qu'elle n'est pas devenu ferme pourtant elle est restée 16h au frigo. pourriez vous me dire pourquoi? elle a un bon goût.

bonjour
qu'est ce que tu appelle ferme ?
ET QUELLE EST TA RECETTE ?

qui tiens bien. la elle se ballade dans le plat. en plus je viens de voir que le dessus s'est en mousse et le dessous non.
recette
200g de choc
6 oeufs
1 pincée de sel.

peut être pas assez refroidie avant de mettre les blancs en neige...
OU
as tu incorporé les blancs en neigefermes et délicatement ?
je fais à peu près la même recette mais je mets du beurre environ 60gr

merci laroubaude
et est ce que tu pourrais me donner ta recette je vais l'essayer

mousse au chocolat

200gr choc noir à pâtisserie (nest**é , ou autre )
6 oeufs
60 gr beurre
faire fondre le choc. et le beurre
laisser refroidir un peu (tu peux tremper le récipient ds eau froide pour aller plus vite ) tout en remuant
ajouter les jaunes , bien remuer
ajouter les blancs en neige ferme , d'abord la moitié , en soulevant ,pas en tournant , sinon ils retombent ; puis la 2eme moitié des blancs en neige de la même façon
au frigo dessuite
tu peux mettre au congel .20 mn ...mais ne l'oublie pas

pour la façon d'incorporer les blancs en neige , c pas facile à expliquer par écrit..
il faut pas remuer fort ni vite , pas vraiment tourner ,mais soulever la masse en tournant légèrement, et avec une spatule caoutchouc ( marise ) c plus facile
le geste c un peu comme pour battre les oeufs en omelette mais au ralenti bien sur , sinon c la cata!

Normalement, avec 6oeufs et 200 g de chocolat, ça devrait être ferme si les blancs d'œufs sont battus fermement et que tu ne les casses pas en les incorporant au chocolat.