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Mousse au chocolat

9 réponses · 3683 vues

1
Bonjour,

Voila lorsque je fait de la mousse au chocolat, je prend du chocolat pâtissier noir normal (52% je crois) mais je le trouve trop fort, j'ai donc utilisé du chocolat au lait, mais le goût me déplaît !

Je voudrais donc savoir comment faire pour rendre la mousse moin amère, j'ai pensé a ajouté de la crème fraîche, qu'en pensez vous ?

Cela ne risque t'il pas de faire une mousse pas assez aéré?

Merci de votre aide Bonjour, Coucou, Aurevoir, A bientôt
2 Recette

Mousse au Chocolat aux Jaunes d'Œufs

Ingrédients Équivalences
  • 5 jaunes d'oeufs
  • 100g de sucre
  • 90g de beurre
  • 150g de chocolat à 70%
  • 50cl de crème
Recette certifiée 100% sans IA
je fait cette recette depuis des années
et j'ai toujours énormément de succès
c'est une recette de Michel Oliver

5 jaunes d'oeufs
100g de sucre
90g de beurre
150g de chocolat à 70%
50cl de crème

Posez sur un torchon un plat à moitié rempli d'eau bouillante
dans lequel vous mettrez un saladier

Mettez dans le saladier les jaunes d'oeufs avec le sucre
le beurre ramolli et fouettez pendant env 10 mn
(le mélange mousse et double de volume)

Incorporez le chocolat fondu au bain marie et versez le tout
sur la crème battue en chantilly ferme

Mélangez délicatement et mettez au réfrigératur pendant au moins 2H
3 Recette

Mousse au chocolat

Ingrédients Équivalences
  • 200g de chocolat noir à 52% cacao
  • 6 oeufs
  • 2 càs d'eau
Recette certifiée 100% sans IA
bonjour deco étoiles

je fais cette recette qui est très bonne (pour 4 à 6 personnes)

200g de chocolat noir à 52% cacao - 6 oeufs

faire fondre le chocolat à feu trè doux avec 2 càs d'eau
retirer du feu, ajouter un à un les 6 jaunes d'oeufs
battre en neige les 6 blancs et rajouter à la préparation tout en soulevant bien
mettre la mousse dans le frigo pendant 3 h - c'est prêt !

angèle007
4
Merci de vos réponses !

mon problème est que je trouve le chocolat noir trop fort, alors j'ai déjà essaiyé de l'adoucir avec du lait, mais apré plusieur heure au frigo, celui ci laisse un fond plein d'eau !
je me disé donc que de la crème fraîche arrangerait ce problème, mais j'ai peur qu'il ne rende ma mousse trop lourde !

Qu'en pensez vous ?
5
essaie ma recette il y a de la crème
et tu m'en diras des nouvelles
6
Bonjour lara30100

en fonction de la recette que je t'ai écris
pour adoucir le cacao que trouve trop fort - met 2 blancs d'oeufs supplémentaires montés en neige (les jaunes tu t'en sers pour autres choses)

bonnes fêtes deco étoiles

angèle007
7
J'ai fait la recette avec la crème, elle est très bonne et pas forte, mais cela fait quelque temps que j'ai le mm problème, après plusieurs heure passé au frigo, le fond de ma mousse est pleine d'eau !

Pourquoi ça fait ça ?

Merci
8
TOUS MES VOEUX POUR 2009

si tu as de l'eau dans le fond c'est que ta crème fraîche n'est pas assez ferme

angèle007
9
Merci pour ce conseil, mais étant donné que je met la crème quand je fait fondre le chocolat, la crème se liquéfie donc même si je prend une épaisse cela ne changera rien non?

a mois que je l'ajoute après! qu'en pensez vous?
10
Tu devrais essayer la chantilly au chocolat, autrement dit, la mousse au chocolat que l'on trouve dans les royal au chocolat. Ce n'est que crème + chocolat fondu.