Ingrédients
Équivalences
- 140 g de sucre
- 210 g d'œufs entiers
- 1/2 litre de crème fleurette
- 375 g de couverture noire
Mousse au chocolat
Ingrédients pour Mousse au chocolat :
140 g de sucre
210 g d'œufs entiers
1/2 litre de crème fleurette
375 g de couverture noire
preparation
Pour réaliser une mousse au chocolat, commencez par cuire le sucre à 121°C avec un petit peu d'eau...
2 ...et le verser sur les œufs tout en fouettant au batteur électrique à petite vitesse.
3 Dès que le sucre est incorporé, fouetter à grande vitesse jusqu'à complet refroidissement.
4 Cet appareil s'appelle une "pâte à bombe".
5 Pendant ce temps, faire fondre le chocolat au bain-marie ou au four à micro-ondes.
6 Fouetter la crème fleurette en crème fouettée.
7 Incorporer le chocolat fondu...
8 ...à la pâte à bombe.
9 Ajouter délicatement la crème fouettée à la préparation.
10 La mousse au chocolat est prête à l'emploi.
Ingrédients pour Mousse au chocolat :
140 g de sucre
210 g d'œufs entiers
1/2 litre de crème fleurette
375 g de couverture noire
preparation
Pour réaliser une mousse au chocolat, commencez par cuire le sucre à 121°C avec un petit peu d'eau...
2 ...et le verser sur les œufs tout en fouettant au batteur électrique à petite vitesse.
3 Dès que le sucre est incorporé, fouetter à grande vitesse jusqu'à complet refroidissement.
4 Cet appareil s'appelle une "pâte à bombe".
5 Pendant ce temps, faire fondre le chocolat au bain-marie ou au four à micro-ondes.
6 Fouetter la crème fleurette en crème fouettée.
7 Incorporer le chocolat fondu...
8 ...à la pâte à bombe.
9 Ajouter délicatement la crème fouettée à la préparation.
10 La mousse au chocolat est prête à l'emploi.
