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Mousse au Chocolat Léger avec Crème Chantilly

Page 1/2 · 27 réponses · 12764 vues

ChocolatFromage & Crème
1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 6 gros oeufs
  • 225 g chocolat noir
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • zeste d'une orange (facultatif)
  • 2 cas de co.ntreau (facultatif)
Recette certifiée 100% sans IA
mousse au chocolat
Recette très simple sans matière grasse ajoutée et délicieuse

Mousse au chocolat chantillyVoir l'albumMousse au chocolat chantilly de plus presVoir l'album

j'ai rajouté de la crème chantilly par dessus

Ingrédients (pour 8 personnes) :

- 6 gros oeufs
- 225 g chocolat noir (je mets 1 tablette de li.dt à 70% et une de chocolat ordinaire)
- 1 sachet de sucre vanillé à ajouter dans les blancs battus en neige (si vous ne mettez pas le zeste d'orange)
- zeste d'une orange (facultatif)
- 2 cas de co.ntreau (facultatif)

Préparation :

Faire fondre le chocolat dans une terrine au bain marie ou au micro ondes (avec le zeste d'orange).
Incorporer les jaunes et le cointreau
Puis, battre les blancs en neige ferme.
Ajouter délicatement les blancs à la spatule.
Mettre au frais 1 heure ou 2 minimum

REMARQUE

j'ai refait cette mousse et comme je n'avais que du chocolat à 70 % de cacao j'ai rajouté 50 gr de sucre en poudre au blanc en neige :du coup ils étaient + ferme et la mousse plus "mousseuse" : JE LE REFERAI COMME CA

variante pour une mousse plus aerienne ,plus légère
au lieu de 6 oeufs j'ai mis 4 oeufs et 3 blancs (ça m'a permis de les utiliser)
c'était tres bon

Mosse au chocolat chantillyVoir l'album

bon appetit

Rose piroulie Rose

Modifié (janv. 2008)

2
Bonjour Piroulie
Nec plus ultra, elle est divine cool coeur , merci pour cette recette que je garde précieusement !
Perso, j'ai mis le sachet de sucre vanillé juste avant d'incorporer les blancs en neige !
Biiizzz, Gana Anémone
3
impatiente de faire ma mousse je n'ai put m'empêcher de l'essayer y'a 15mns et non pas demain er verdict:j'ai réussi à la louper HihiHi!!! bon sur le moment je n'ai pas trop ri,mais là ça va mieux!alors j'aimerai comprendre pourquoi j'ai loupé une recette aussi simple!La difficulté que j'ai rencontré c'est juste après avoir incorporé mes oeufs au chocolat,impossible à travailler donc pour incorporer ensuite mes blanc en neige une cata....Aide-moi please car je recommence demain Entraînement physique de boxe je ne m'avoue pas aussi facilement vaincue.faut-il peut être les mettre un par un et non pas tous ensemble?merci au plaisir de te lire Bisou
4
oups,ceci dit je viens de regarder à nouveau tes photos et je viens d'aller voir ma mousse au frigo et bien j'ai l'impression que ça y ressemble tout de même,par là je veux dire la texture sur le dessus est lisse comme chez moi alors que moi je m'attendais à avoir une mousse aérer comme dans les magasins vois-tu?bon de toute façon on verras ce soir au dessert Hello, Kikou, Bonjour je te dirais.....;
5
mymy
tiens moi au courant pour que je puisse t'aider
il faut incorporer les blancs en neige très delicatementavec un mouvement de bas en haut
j'incorpore d'abord le 1/3 des blancs puis quand c'est bien incorporé le reste
bisous cool coeur cool coeur
piroulie
6
hello piroulie,
Il fallait que je t'écrive mon ressentiment avant d'aller me coucher car qui plus est mes beau parents sont venus manger ce soir(chouette l'occasion de faire goûter ma mousse)alors....mhm elle était très gouteuse embarrassé (oops) trop gouteuse peut-être HihiHi!!! est-ce que tu as déjà manger les gâteau trianon en commerce?ben la mousse qui était plus de la ganache chez moi ce soir et bien c'était pareil,pas vilain mais très compact alors je sais pas quoi te dire,est-ce mes blancs que je n'ai pas mélanger délicatement,et le chocolat que j'ai eu du mal à travailler après y avoir mis mes oeufs était-ce normal?
En tout cas comme dit ci-dessus je vais me Entraînement physique de boxe pour la recommencer mais du coup pas demain car il m'en reste encore plein Rire (lol)
En tout les cas merci de m'avoir répondu
bizzzz et promis je te tiendrai au courant cool coeur Bisou
7 Recette

Mousse au Chocolat aux Jaunes d'Œufs et Crème Fraîche

Ingrédients Équivalences
  • 200 g de chocolat noir
  • 5 oeufs
  • 100 g de sucre poudre
  • 2 cuillères à soupe de rhum (ou 4 de café)
  • 20 cl de crème fraîche liquide
  • 60 g de beurre
Recette certifiée 100% sans IA
bonsoir mimi
quand tu incorpore les jaunes au chocolat il vaut mieux les avoir à temperature ambiante et le chocolat doit être bien fondu si tu as du mal à travailler ce mélange tu peux y ajouter 50 gr de beurre fondu ou 50cl de creme fraiche liquide(1/2 petite brique de 20 cl)battu en chantilly mais je trouve que dans ce cas la mousse est trop riche
sinon une autre recette trés apprecié mais que moi j'ai trouvé trop grasse

- 200 g de chocolat noir
- 5 oeufs
- 100 g de sucre poudre (moi j'en ai mis la moitié)
- 2 cuillères à soupe de rhum (ou 4 de café)
- 20 cl de crème fraîche liquide
- 60 g de beurre

Préparation :

Faire fondre le chocolat dans un grand plat (très rapide au micro-ondes, avec 3 cuillères à soupe d'eau.

Fouetter le beurre avec 50g de sucre (robot ménager avec batteurs si possible -> mélange blanc et mousseux) et ajouter au chocolat fondu.

Fouetter les jaunes d'oeufs avec les 50 g de sucre restants (obtention d'un mélange blanc et mousseux) et ajouter au plat.

Ajouter le rhum ou le café.

Incorporer sans les casser les blanc d'oeufs battus en neige (avec 1 pincée de sel, ils montent mieux).

Incorporer la crème fraîche fouettée (mettre le saladier et la crème 20 mn avant au congélateur permet de la réussir facilement).

Faire prendre au réfrégirateur 6 h minimum (dans des coupes individuelles si possible).

je l'ai trouvé sur un site

bisous
piroulie
8
Bonsoir piroulie
Si je fais ta recette : Est ce que je peux congeler ce qui reste ? Surpris
La chantilly peut elle aussi être congelée Surpris
merci Citrouille lumineuse
kim
9
j'ai la même recette de mousse
géniale
et pas écoeurante comme plein d'autres recettes
MIAM
10
je fais également la même, mais avec du jus d'orange (frais) à la place du cointreau; C'est la seule mousse au chocolat que j'aime, car les autres, je les trouve trop écoeurantes
11
cool coeur kim : oui tu peux congeler mais la mousse sera légèrement moins mousseuse et la chantilly aussi Bisou
perso je l'ai déjà congelé plusieurs fois
bredele et melimeli : tout à fait d'accord c'est la mousse la plus simple la moins grasse et la meilleure C'est Okey ! Cligne de l'oeil
bisous cool coeur Bisou cool coeur
Rose piroulie Rose
12
bonjour ! Miam miam, Je veux des recettes de cuisine !

Je viens de faire votre recette, ma jolie mousse repose gentiement au frigo. Je suppose que c'est au frigo qu'elle prends toute sa consistence et son aspect final ?
En fait c'est ma première mousse au chocolat C'est bon , je ne suis pas équippée, je redoutais de me lancer.
Mais quand j'ai vu la recette, vraiment simple, je me suis lancée, j'ai monté mes blancs en neige à la force de mes petits bras. Entraînement physique de boxe
Et bien ce fût très facile et rapide. bouhouhouh

Astuce : mon frère est pâtissier, et son truc pour des blancs qui montent facilement, c'est de mettre tous les ustensiles au frigo au moins 15mn avant de les travailler. saladier, fouet, blancs. Le froid aide la montée.

J'ai également rajouté un peu de sucre en poudre ils ont montés facilement et ils sont biens fermes.

J'ai hâte de voir le résultat. Merci pour votre recette ! Tendrement coeur
Si ca marche, faudra que je rattrappe le temps perdu, toutes ses années sans mousse au chocolat, que de gourmandises en perspéctive OUaha c'est trop bon !
13
embarrassé (oops) heu... z'ai oublié la photo...

Mais par contre elle était ferme, et délicieuse OUaha c'est trop bon ! dingo elle n'a pas fait long feu, et on était 4 ! Je suis vert ! .

Un tout petit hic quand même, mais ça vient de moi : Je n'avais pas incorporer les blancs au chocolat. Il restait par ci par là, des tits bouts de blancs en neige. En fait c'était pas gênant, et ca n'a rien enlevé au goût. J'ai hésité, j'avais peur de trop mélanger et de faire tomber mes blancs en insistant trop, même en soulevant pour les incorporer? je ferai mieux la prochaine fois. Merci encore.
14
coucou carcarias : je viens de rajouter une remarque dans ma recette initiale : si tu ajoutes du sucre en poudre à tes blancs montés en neige ils seront plus fermes et tu pourras remuer un peu plus sans les "casser"
bonne réussite
piroulie
15
Voilà comment moi je fais.

Comme chocolat je prend toujours le même..

Nestlé au lait +1 tablette de chocolat blanc (1er prix)
noix (facultatif)

Je casse le chocolat dans un saladier(la tablette de Nestlé complète +1/2 tablette de choco.blanc),j'ajoute 4 cuil à soupe d'eau..je fais fondre au micro onde 2 min..
Pendant ce temps je prend mes oeufs et les sépare (les blancs iront dans un saladier)..
Je monte les blancs en neige avec une pincée de sel..
Une fois le chocolat fondu,j'ajoute les jaunes,un à un dedans,et je fouette..
Pour finir j'incorpore les blancs dans mon chocolat et je verse dans des petites coupelles..

Pendant que je remplis mes coupelles,j'ajoute des morceaux de noix fraîche,et je met ma mousse au frigo..

A vous...
16
Bonjour Piroulie

Merci pour ta recette
j'ai testé on a dévoré et approuvé ta recette à l'unanimité
C'était délicieux Bisou Bisou
17
merci christine et contente que tu ais apprécié Très Heureux

j'ai refais cette mousse la semaine dernière en utilisant 4 oeufs entier et 3 blancs ( je les avais gardé pour faire des macarons mais j'ai eu la flemme)
la mousse était plus aérienne plus légère et on a tous beaucoup aimé OUaha c'est trop bon ! OUaha c'est trop bon !
bonne journée Hello, Kikou, Bonjour cool coeur

piroulie
18
bonsoir je voudrais savoir si vous avez essayer la première recette de pirouline ou la deuxième qui est donnée par pirouline aussi merci de ma répondre j'aimerais essayer demain
19
Bonsoir Choupette

Moi j'ai la première recette de Piroulie
Tu peux y allez les yeux fermés, elle est délicieuse
D'ailleurs va falloir que j'en refasse...

Bonne soirée

Bisou
20
merci christine pour les compliments

choupette si c'est la 1ere fois que tu fais une mousse et que tu as du mal à obtenir un chocolat fondu bien homogène SURTOUT NE RAJOUTE PAS DE LIQUIDE mais tu peux mettre un morceaux de beurre (30 à 50 gr) c'est très bon et ça facilite les choses

quand tu incorpore les jaunes au chocolat fais le avec un batteur et mets l'alcool APRÈS

pour avoir des blancs plus fermes je rajoute maintenant 1/2 verre de sucre en poudre après les avoir bien battus

voila tiens nous au courant cool coeur Bisou

piroulie
21
Facile merci pirouline pout ta recette elle est super

tout le monde chez moi a aimer et super simple a faire j'ai eu un problème avec mon chocolat mais bon g recommencer cette étape la et ca ses super bien passer

OUaha c'est trop bon ! mais bon maintenant faux que je fasse un peu de sport pour éliminer toute mes qualorie prise Sport Step
22
coucou les filles,
j'ai testé la mousse au chocolat et je n'ai pas pu m'empêcher de mettre le doigt dedans en la préparant et le verdict est clair : elle est absolument aérienne! un pur bonheur! et le chocolat au lait, c'est une agréable surprise, beaucoup moins lourde et pas grasse non plus!
un grand merci pour cette superbe recette
23
A l'aide piroulie, je comprends pas j'ai réussi à râter la mousse! quand je l'ai mise au frigo elle était fabuleuse comme je l'ai dit hier mais malgrés une nuit entière dans le frigo, elle n'a pas prise!
ou ai je fauté? confus (ennuyé)
g fé fondre mon chocola o bain marie, une fois refroidi, g ajouté lé oeufs et le cointreau. g battu mé blancs en neige très ferme avec le sucre vanillé que g incorporé délicatement et voilà! elle a pas prise!
j'attends ta réponse ac impatience.
bisous Razz (Ha ouaip :-p)
24
tu ne dois pas laisser refroidir le chocolat qd tu y incorpore les oeufs et le cointreau une fois fondu tu le mets dedans
25
bonsoir mily
Choupette a raison tu ne dois surtout pas laisser refroidir le chocolat il doit rester liquide et si tu as du mal mets un peu de beurre mais SURTOUT PAS D'EAU
bisous cool coeur cool coeur cool coeur cool coeur
piroulie
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