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Mousse au chocolat

5 réponses · 2755 vues

1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 200 g de chocolat noir corsé 62 %
  • 6 oeufs
Recette certifiée 100% sans IA
Bonjour !

J'ai besoin de vos lumières. J'ai fait pour la Saint Valentin une mousse au chocolat noir délicieuse, par contre elle était trop compacte pas assez aérée pas très onctueuse.

Pouvez-vous me dire où j'ai loupé de coche ? ...

Voici la recette :
200 g de chocolat noir corsé 62 % fondu au bain marie en petit morceaux
6 oeufs battus en neige ferme avec le batteur

1/4 de blancs en neige incorporés avec le chocolat
Puis après avoir mélangé le reste.

Frigo 3 h.

Merci d'avance pour votre aide !
2
bonjour
200gr choc.
6 oeufs (ou 7 si petits)
50gr beurre
fondre choc+ beurre
laisser tiédir
ajouter les jaunes et bien remuer
ajouter les blancs en neige , en soulevant plutôt qu'en tournant (ça les fait retomber

pourquoi t'as mis que les blancs ?
3
Merci pour ta réponse.
La recette trouvé sur l'emballage du chocolat de grande marque indiquait sans les jaunes.
Tu crois que c'est pour cela que c'était trop compacte ?
Grosses bises !
4
Merci pour ta réponse.
La recette trouvé sur l'emballage du chocolat de grande marque indiquait sans les jaunes.
Tu crois que c'est pour cela que c'était trop compacte ?
Grosses bises !
ptiteluciole88 a écrit :

OUI JE PENSE
5
Coucou,

pour avoir une mousse bien aérée, je mets toujours plus de blancs que de jaunes. C'est plus léger Très Heureux
6
J'ai déjà rencontré le même soucis, en suivant la recette sur la tablette : mousse excellente mais compacte... ça bourre du coup, et les invités ont du mal à finir!
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