Mousse au chocolat.

héhé je viens de faire today ma première mousse au chocolat

petit problème : c'est qu'elle ne fait pas très mousse ma mousse au chocolat
en effet, elle fait plutôt crème

pourtant j'ai bien suivi la recette, à la lettre....

qqn peut-il me dire ce qui ne va pas ????

tks

Bonjour a toutes,

Je ne sais pas si c toujours d'actualité mais je répond qd mm.
Qd je fait ma mousse au choc, je l'a fait la veille.

Elle reste très ferme et les blancs ont le temps de gonfler.
Plus elle reste au frigo plus ferme elle est.

Bisoussss.

[Salut à toute, pour ta mousse, quand tu incorpore tes blanc, le fait tu délicatement en soulevant bien la pâte sans cesser les blanc????

Pour incorporer le chocolat aux oeufs, en effet j'y vais délicatement. mais pour éviter tout d'avoir une trop grosse masse à tourner je coupe les blancs en 3 ou 4 blocs que je laisse dans le saladier. le frottement entre eux permet également de bien mélanger les deux appareils.

Bonjour à toutes,

j'ai du mal quand je fais une mousse à ne pas casser les blancs en les incorporant, quelle est la meilleure technique, celle du fouet ou la fourchette.

Aidez-moi !!

slt champipi, un cuisto ma dis que c t mieux à la spatule, et au fouet mais personnellement je préfère a la fourchette c'est plus long mais c'est plus sur.

Au fais soulève bien ta préparation quand tu incorpore tes yeux pour faire rentrer le maximum d'air. Incorpore tu une pincée de sel aussi??? Je crois que ca y fais.

il ne faut surtout pas incorporer les blancs en neige au fouet!!!
cassage garanti !!!
il faut une spatule, et soulever la masse doucement, cuillérée après cuillerée.....