Mousse au chocolat

Bonsoir à tous,

voila je cherche une vraiment bonne recette de mousse au chocolat... bien mousseuse, bien ferme et bien chocolaté.

Cependant quand j'ai fait des mousses, on sentait bien souvent trop le goût du blanc d'oeuf ou encore elles étaient pas assez "consistante" malgré du temps au frigo...

Aussi, quelle est VOTRE meilleure recette de mousse au chocolat? la recette qui régale toute votre petite famille???

excellente soirée à tous!

pour zoé, la meilleure des recettes c'est celle qu'il y a au dos d'un paquet de chocolat à pâtisser(N---E, je ne sais pas si je peux citer de marques).C'est la plus simple et la meilleure que j' testé:
on fait fondre 200G de chcolat à cuire(au bain-marie où au MO), ensuite hors du feu on rajoute 6 jaunes d'oeufs, et enfin les 6 blancs d'oeufs battus en neige. On laisse reposer au frigo qques heures et on se régale. Il est même préférable de la préparer la veille.

Zoé, j'ai testé ta recette, une vraie réussite...! merci à toi!

bises!

salut bigmousse je suis vraiment ravie qu'elle te plaise
allez un petit truc en plus, souvent je ne fais pas bien fondre le chocolat exprè pour qu'il reste des petits bouts dans la mousse mummmmm

Kikoo

j'ai testé ta recette, seulement j'ai mis 70g de chocolat noir et 80g de pralinoise, ainsi que 5 oeufs au lieu de 4.

Je te remercie pour cette recette qui est vraiment extra et que je vous recommande.

A bientôt

Bonjour à tous

Voilà quelques idées pour parfumer votre mousse au chocolat :

Ajouter au mélange jaunes d'oeufs-sucre un peu de zeste d'orange râpé ou 1 cuillère à café de rhum ou d'armagnac

Incorporer des raisins secs macérés dans du café très fort

Au moment d'ajouter les blancs en neige, leur incorporer 1 ou 2 cuillère à café d'alcool de menthe

Couper des oranges en tranches et les tremper dans un caramel liquide parfumé avec leur zeste. Servir avec la mousse.

Détailler du gingembre confit en aiguillettes et en saupoudrer la mousse, juste au moment de servir

Bon Dimanche

je fais la recette N----E (200g de chocolat, 6 oeuf)

mais j'ai un soucis,., et toujorus le même.....

après être dans le frigo, le fond de ma mousse a un peu de glaire

c'est vraiment pas bon.

est ce que c'est parce que je ne bats pas mes oeufs assez dure???

coucou chrystel

je fais exactement la même recette que toi et je n'ai jamais eu ce problème.

je crois qu'effectivement tu devrais battre tes blancs plus longtemps il faut vraiment qu'ils soient très ferme.

bonne soirée

kari

Oui, je pense que tes oeufs ne sont pas assez battus. Je te donne un truc : ma grand-mère me disait toujours en faisant ses gauffres, en battant ses oeufs en neige : "Pour savoir quand as assez battu les oeufs, retourne le saladier avec tes oeufs en neige, si rien ne tombe, tu es sur la bonne voie, continue à les battre "

Bonsoir,
Non seulement, il est important que les blancs d'oeufs soient bien battus (l'ajout d'une pincée de sel ou de sucre impalpable = une meringue, peut aider à la tenue des blancs battus), mais il faut éviter de les casser après les avoir battus.
Pour ce faire : utilise une spatule et incorpore délicatement par un mouvement rotatif lent ta base de chocolat aux blancs battus.
Cordialement
Charles

J 'ajoute souvent des écorces d'oranges ou de citrons confits ou bien des amandes éffilées ou des crêpes dentelles émiéttées ou encore de la noix de coco râpée, tu devrais te régaler........ Bonnes moussessssss à toi . Marichoco.

J'ai testé cette recette , ma femme m'a dit qu'elle n'en avait jamais manger d'aussi bonne, elle est vraiment succulente .
A tester de toute urgences.

Ecoeuré !

J'essaie la recette toute simple (chocolat + oeufs)... mais au moment où j'ai mélangé les jaunes et le chocolat fondu, le mélange à durci, perdant toute fluidité et empêchant toute incorporation des blancs !!!

je me dis que c'était parce que mon chocolat était trop chaud et qu'il a "cuit" les jaunes... je recommence (en m'assurant que le chocolat n'est pas trop chuad) : même problème
(mon 2e essai est devenu une crème légère au chocolat... j'allais pas jeter quand même !)

Pourquoi ?!?!?
La marque du chocolat (L**dt 70%) ?

Guiom

Bonjour !
C'est normal Guiom... enfin du moins je crois ... ca se passe toujours comme ca pour moi et du coup je rajoute un peu de crème liquide au chocolat avant d'incorporer les blancs.
A++

Oufff ! J'me sens moins seul !

Un peu de crème liquide... c'est combien ???
Merci !

GUiom

Hummmm.... je dirais 5cl , peut être un peu moins . De toute façon tu en ajoutes un peu jusqu'à ce que tu estimes que tu puisse ajouter les blanc d'oeufs.Mais il faut aussi prendre en compte le fait que souvent pour les mousses et les gâteaux , la première cuillère de blanc d'oeuf ajoutée sert à détendre la pâte...Voilà j'espère avoir été claire
A++