Ingrédients
Équivalences
- 500g de chocolat fondant
- 5 blancs d’œufs
- 500g de sucre
- 50 cl de crème fraîche
voici une mousse au chocolat sans jaune d'oeufs :
Mousse au chocolat : Fonde au B-M 500 g de chocolat fondant, Faire une meringue italienne avec 5 blancs d’œufs et 500 g de sucre. Incorporer délicatement la meringue refroidie au chocolat et ajouter ensuite au mélange 50 cl de crème fraîche battue au ¾ + éventuellement du fixateur. Mettre au réfrigérateur.
Cordialement
Charles
Mousse au chocolat : Fonde au B-M 500 g de chocolat fondant, Faire une meringue italienne avec 5 blancs d’œufs et 500 g de sucre. Incorporer délicatement la meringue refroidie au chocolat et ajouter ensuite au mélange 50 cl de crème fraîche battue au ¾ + éventuellement du fixateur. Mettre au réfrigérateur.
Cordialement
Charles