Ingrédients
Équivalences
- 3 oeufs
- 3 cuil.à soupe rases de sucre en poudre
- 200g de chocolat noir
- 100g de beurre coupé en parcelles
- sel
- 1 cuil.à soupe de sucre glace
- 60g de zestes d'orange confits
Pour 4 personnes
.3 oeufs .3 cuil.à soupe rases de sucre en poudre .200g de chocolat noir .100g de beurre coupé en parcelles .sel .1 cuil.à soupe de sucre glace .60g de zestes d'orange confits.
1.Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaune dans les deux jattes.
Fouettez les jaunes avec le sucre en poudre jusqu'à ce qu'ils blanchissent et que leur consistance devienne pousseuse.
Réservez au frais.
2.Cassez le chocolat en petits morceaux.
Déposez-les dans une pôele antiadhésive placée sur feu très doux et faites-les fondre 2mn,en remuant de temps en temps.
Hors du feu,incorporez le beurre avec une spatule en tournant sans cesse.
3.Versez ce mélange sur les jaunes battus en raclant le fond de la pôele avec la spatule.
Mélangez intimement.
Battez les blancs en neige ferme avec 1 pincée de sel,puis incorporez le sucre glace sans arrêter de fouetter.
4.Incorporez délicatement les blancs en neige à la préparation au chocolat.
Ajoutez les zestes d'orange(réservez-en quelques-uns pour le décor),préalablement détaillés en tout petits dés.
Versez dans les coupes individuelles et gardez 3h au frais.
Présentez avec les zestes mis de coté.
.3 oeufs .3 cuil.à soupe rases de sucre en poudre .200g de chocolat noir .100g de beurre coupé en parcelles .sel .1 cuil.à soupe de sucre glace .60g de zestes d'orange confits.
1.Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaune dans les deux jattes.
Fouettez les jaunes avec le sucre en poudre jusqu'à ce qu'ils blanchissent et que leur consistance devienne pousseuse.
Réservez au frais.
2.Cassez le chocolat en petits morceaux.
Déposez-les dans une pôele antiadhésive placée sur feu très doux et faites-les fondre 2mn,en remuant de temps en temps.
Hors du feu,incorporez le beurre avec une spatule en tournant sans cesse.
3.Versez ce mélange sur les jaunes battus en raclant le fond de la pôele avec la spatule.
Mélangez intimement.
Battez les blancs en neige ferme avec 1 pincée de sel,puis incorporez le sucre glace sans arrêter de fouetter.
4.Incorporez délicatement les blancs en neige à la préparation au chocolat.
Ajoutez les zestes d'orange(réservez-en quelques-uns pour le décor),préalablement détaillés en tout petits dés.
Versez dans les coupes individuelles et gardez 3h au frais.
Présentez avec les zestes mis de coté.