Ingrédients
Équivalences
- 100ml de lait écrémé
- 30g de chocolat noir amer (Lindt 99%)
- 10 g de cacao amer non sucré (Van Houten)
- 2 feuilles de gélatine certifiée sans origine bovine
- 1cc de zeste dorange (on en trouve en pot chez naturalia)
- 2 blancs doeuf
- Edulcorant en poudre (au goût)
MOUSSE AU CHOCOLAT AMER
Pour 4 personnes
100ml de lait écrémé
30g de chocolat noir amer (Lindt 99%)
10 g de cacao amer non sucré (Van Houten)
2 feuilles de gélatine certifiée sans origine bovine
1cc de zeste dorange (on en trouve en pot chez naturalia)
2 blancs doeuf
Edulcorant en poudre (au goût)
Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol deau froide.
Dans un autre bol, délayer le cacao dans le lait et faire chauffer lensemble 1 minute au four à micro-ondes à pleine puissance.
Fouetter pour dissoudre parfaitement le cacao.
Faire fondre le chocolat dans une casserole au bain-marie frémissant.
Lorsque le chocolat est fondu, hors du feu, ajouter le lait chaud chocolaté et mélanger pour obtenir une pâte lisse.
Egoutter les feuilles de gélatine en les pressant dans la paume de la main et les fondre dans la préparation en remuant au fouet.
Incorporer ensuite lédulcorant et le zeste dorange.
Verser la préparation dans une jatte, laisser refroidir.
Battre les blancs duf en neige très ferme et les incorporer délicatement à la crème au chocolat.
Mettre au frais avant de servir.
Pour 4 personnes
100ml de lait écrémé
30g de chocolat noir amer (Lindt 99%)
10 g de cacao amer non sucré (Van Houten)
2 feuilles de gélatine certifiée sans origine bovine
1cc de zeste dorange (on en trouve en pot chez naturalia)
2 blancs doeuf
Edulcorant en poudre (au goût)
Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol deau froide.
Dans un autre bol, délayer le cacao dans le lait et faire chauffer lensemble 1 minute au four à micro-ondes à pleine puissance.
Fouetter pour dissoudre parfaitement le cacao.
Faire fondre le chocolat dans une casserole au bain-marie frémissant.
Lorsque le chocolat est fondu, hors du feu, ajouter le lait chaud chocolaté et mélanger pour obtenir une pâte lisse.
Egoutter les feuilles de gélatine en les pressant dans la paume de la main et les fondre dans la préparation en remuant au fouet.
Incorporer ensuite lédulcorant et le zeste dorange.
Verser la préparation dans une jatte, laisser refroidir.
Battre les blancs duf en neige très ferme et les incorporer délicatement à la crème au chocolat.
Mettre au frais avant de servir.
Modifié (mars 2005)