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Mousse au chocolat

3 réponses · 7150 vues

ChocolatCrémeux
1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 150 g de chocolat noir 66%
  • 25 cl de crème liquide entière
  • 75 g de sucre
  • 40 g de cacao en poudre
  • 100 g d'eau
  • 2 cartouches crème pour siphon
Recette certifiée 100% sans IA
mousse chocolat de linahis/ Toinette

MOUSSE AU CHOCOLAT

Dans un siphon de 50cl

* 150 g de chocolat noir 66%
* 25 cl de crème liquide entière
* 75 g de sucre
* 40 g de cacao en poudre (maintenant j'en mets moins et moins de sucre donc)
* 100 g d'eau
* 2 cartouches crème pour siphon
Préparez d'abord une sauce au chocolat : Faites bouillir l'eau avec le sucre et le cacao, laissez cuire 1 minute tout en remuant. Réservez.
Concassez le chocolat en petits morceaux (n'hésitez pas à utiliser votre râpe Micro.lane pour râper le chocolat finement).
Portez 125 g (donc la moitié) de la crème liquide à ébullition et versez-la sur le chocolat concassé. Bien mélanger. Mélangez cette ganache avec la sauce au chocolat. Mettez au frais pendant 15 minutes.
* Ajoutez le reste de la crème liquide, mélangez et versez la préparation dans votre siphon.
(Vérifiez que le joint se trouve bien dans la tête de l'appareil !). Utilisez 2 cartouches et agitez vigoureusement après avoir vissé chaque cartouche. Servez dans des verrines.
* Si vous ne disposez pas d'un siphon, battez le reste de la crème en chantilly assez ferme et mélangez-la délicatement à la ganache
2
est ce que l'on peut le faire avec duchocolat blanc?
3
bonsoir Armelle,
je n'ai aucune idée pour le chocolat blanc!
et je n'en ai jamais utilisé, si ce n'est pour insérer dans des muffins, désolée pour toi...

par contre, je n'ai pas posté cette recette ici moi, mais sur les papotages du thermomix...!
j'ai la berlue ou quoi? Choqué

je vais me renseigner pour le chocolat blanc quand même Cligne de l'oeil
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ok merci quand même,ce doit être les modo qui l'on remis à sa place dans les siphons car c'est fais avec un siphon non?
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