Ingrédients
Équivalences
- 150 g de chocolat noir 66%
- 25 cl de crème liquide entière
- 75 g de sucre
- 40 g de cacao en poudre
- 100 g d'eau
- 2 cartouches crème pour siphon
mousse au chocolat dans le syphon
dans un siphon de 50cl
* 150 g de chocolat noir 66%
* 25 cl de crème liquide entière
* 75 g de sucre
* 40 g de cacao en poudre (maintenat j'en mets moins et moins de sucre donc)
* 100 g d'eau
* 2 cartouches crème pour siphon
Préparez d'abord une sauce au chocolat : Faites bouillir l'eau avec le sucre et le cacao, laissez cuire 1 minute tout en remuant. Réservez.
Concassez le chocolat en petits morceaux (n'hésitez pas à utiliser votre râpe Microplane pour râper le chocolat finement).
Portez 125 g (donc la moitié) de la crème liquide à ébullition et versez-la sur le chocolat concassé. Bien mélanger. Mélangez cette ganache avec la sauce au chocolat. Mettez au frais pendant 15 minutes.
* Ajoutez le reste de la crème liquide, mélangez et versez la préparation dans votre siphon.
(Vérifiez que le joint se trouve bien dans la tête de l'appareil !). Utilisez 2 cartouches et agitez vigoureusement après avoir vissé chaque cartouche. Servez dans des verrines.
* Si vous ne disposez pas d'un siphon, battez le reste de la crème en chantilly assez ferme et mélangez-la délicatement à la ganache
dans un siphon de 50cl
* 150 g de chocolat noir 66%
* 25 cl de crème liquide entière
* 75 g de sucre
* 40 g de cacao en poudre (maintenat j'en mets moins et moins de sucre donc)
* 100 g d'eau
* 2 cartouches crème pour siphon
Préparez d'abord une sauce au chocolat : Faites bouillir l'eau avec le sucre et le cacao, laissez cuire 1 minute tout en remuant. Réservez.
Concassez le chocolat en petits morceaux (n'hésitez pas à utiliser votre râpe Microplane pour râper le chocolat finement).
Portez 125 g (donc la moitié) de la crème liquide à ébullition et versez-la sur le chocolat concassé. Bien mélanger. Mélangez cette ganache avec la sauce au chocolat. Mettez au frais pendant 15 minutes.
* Ajoutez le reste de la crème liquide, mélangez et versez la préparation dans votre siphon.
(Vérifiez que le joint se trouve bien dans la tête de l'appareil !). Utilisez 2 cartouches et agitez vigoureusement après avoir vissé chaque cartouche. Servez dans des verrines.
* Si vous ne disposez pas d'un siphon, battez le reste de la crème en chantilly assez ferme et mélangez-la délicatement à la ganache