Mousse au chocolat avec un craquant et un disque de chocolat

Bonjour,

Je voudrais faire une mousse au chocolat avec un croquant dans le fond.

Sur le dessus, je souhaiterais y aposer un disque de chocolat.

Comment me conseillez-vous de le faire?

Pour le croquant, je pensais émettier des crêpes dentelles et les mélanger à du chocolat fondu, mais j'ai peur qu'elles ramolissent.

Pour le disque de chocolat, pensez-vous que je puisse faire fondre du chocolat, faire des disques avec du papier de cuisson et avec l'aide d'un pinceau, mettre du chocolat sur les disques et les mettre au frigo (ou peut-être même congel?) pour qu'ils durcissent?

Si vous avez d'autres idées, n'hésitez pas.

Merci

Bonjour, pour le croquant je pense à une dacquoise(amande, blanc d'oeuf, sucre): recette sur internet ou tout simplement des spéculoos. Bonne journée.

Pour les disques, l'idéal ce sont les feuilles guitare, tu obtiens un joli chocolat lisse et brillant, et ça se décolle super bien. Ca marche peut-être avec le papier cuisson, je n'ai jamais essayé. Pour la forme de disque, tu peux t'aider d'un emporte-pièce ou d'une rondelle de bouteille pour ne pas déborder

Bonsoir!

Je pense que je ferais pour ton dessert tout simplement une base de royal, mais sans la dacquoise; c'est -à-dire une croquant avec effectivement crêpes dentelles , praliné et chocolat; ensuite je ferais la recette de la mousse au chocolat du royal qui tiendra mieux sur le croquant qu'une mousse basique, qui risquerait de ramollir le croquant (cela dépend aussi du temps que tu as entre la confection de ton dessert et le moment où tu le sers; si tu le fais longtemps à l'avance, avec une mousse normale, ton croquant ramollira)!
Ensuite à la place des disques en chocolat, je ferais une tuile au chocolat!! ou je mettrais des copeaux de chocolat sur la mousse, que je prépare à l'avance et que je mets au frigo!!

C'est la photo de mon royal, avec les copeaux de chocolat!

Tu le fais individuellement ton dessert ou non ?