Ingrédients
Équivalences
- 125g de chocolat bitter 72% ou +
- 15g de cacao en poudre non sucré
- 5cl de café très fort
- 60g de sucre fin
- 8 blancs d'oeufs
- 1 pincée de sel
- qq gouttes de jus de citron
- 1/2 cc de blancs d'oeufs déshydratés
Mousse au chocolat bitter
125g de chocolat bitter 72% ou +, 15g de cacao en poudre non sucré, 5cl de café très fort - soit 3cs- 60g de sucre fin, 8 blancs d'oeufs, 1 pincée de sel qq gouttes de jus de citron.
Fondre le chocolat au bain-marie , ajouter le cacao + le café si l'on veut on peut remplacer par un peu de vanille liquide
Monter les blancs en neige très ferme ajouter le sucre à mi-parcours.
Mélanger au fouet 1/4 des blancs au chocolat tiède , puis incorporer délicatement à la spatule les blancs restants . garder au moins 1 heure au frigo. A consommer dans les 24h.
de toute façon pour avoir des blancs bien fermes en plus du sel il faut ajouter qq gouttes de jus de citron et 1/2 cc de blancs d'oeufs déshydratés
Mercotte
125g de chocolat bitter 72% ou +, 15g de cacao en poudre non sucré, 5cl de café très fort - soit 3cs- 60g de sucre fin, 8 blancs d'oeufs, 1 pincée de sel qq gouttes de jus de citron.
Fondre le chocolat au bain-marie , ajouter le cacao + le café si l'on veut on peut remplacer par un peu de vanille liquide
Monter les blancs en neige très ferme ajouter le sucre à mi-parcours.
Mélanger au fouet 1/4 des blancs au chocolat tiède , puis incorporer délicatement à la spatule les blancs restants . garder au moins 1 heure au frigo. A consommer dans les 24h.
de toute façon pour avoir des blancs bien fermes en plus du sel il faut ajouter qq gouttes de jus de citron et 1/2 cc de blancs d'oeufs déshydratés
Mercotte
Modifié (janv. 2004)