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Mousse au chocolat blanc

3 réponses · 791 vues

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bonjour à toutes les forumeuses et les toinets
je recherche une recette de mousse au chocolat blanc pour faire déguster à ma belle soeur qui est très friande de chocolat blanc, alors si quelqu'un a une recette ça serait génial
merci d'avance

a+ mekawa
2 Recette

Mousse au Chocolat Blanc aux Fruits de Lait

Ingrédients Équivalences
  • 125 g de lait
  • 5 g de gélatine feuille
  • 235g de chocolat ivoire de haute qualité (blanc)
  • 250g de crème liquide
Recette certifiée 100% sans IA
Bonjour mekawa,

voici la recette que j'utilise Très Heureux

Ingrédients:
125 g de lait
5 g de gélatine feuille
235g de chocolat ivoire de haute qualité (blanc)
250g de crème liquide

Procédé:
Fouettez la crème en chantilly
Faire tremper la gélatine dans une importante quantité d'eau.
Peser et hacher le chocolat.
Faire bouillir le lait et ajouter la gélatine bien essorée.
Verser environ 1/3 de liquide chaud sur le chocolat, et mélanger à l'aide d'un fouet pour obtenir une texture lisse, élastique et brillante, signe d'une émulsion démarrée.
Ajouter le reste du lait tout en conservant cette texture.
Lorsque le mélange chocolat est à 35/45°C, incorporer la crème fouettée.
Couler tout de suite en saladier ou autre récipient.
Réservez au frais jusqu’à dégustation.
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bonjour sophie21

merci pour ta recette, je pense la tester ce week-end, par contre j'aimerai savoir si la gélatine est obligatoire, je ne suis pas fan de ce genre de produit, et si je met du crem fix dans la crème, qu'en penses-tu ?par contre le chocolat blanc de qualité, lequel utilises-tu ?
merci d'avance

a+ mekawa
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Je pense que la gélatine est quand même importante, tout au moins pour moi vu que j'utilise de la crème extra légère, peut être qu'avec de la crème normale ce n'est pas nécessaire, mais je n'ai jamais testé confus (ennuyé) La crem fix, j'ai jamais utilisé donc je n'ai aucune indications à te donner pour cela Malheureux (triste)

Pour le chocolat blanc, j'utilise des pastilles de chocolat blanc que j'achète chez un chocolatier, je ne sais pas ce que ca donerait avec du G...ak. de tout façon, meilleur est le chocolat et meilleure est ta mousse forcément Très Heureux

Voila, tiens moi au courant Cligne de l'oeil