Ingrédients
Équivalences
- 125 g de lait
- 5 g de gélatine feuille
- 235g de chocolat ivoire de haute qualité (blanc)
- 250g de crème liquide
Salut
Je poste ma recette de mousse chocolat blanc elle est super
Ingrédients:
125 g de lait
5 g de gélatine feuille
235g de chocolat ivoire de haute qualité (blanc)
250g de crème liquide
Procédé:
Fouettez la crème en chantilly
Faire tremper la gélatine dans une importante quantité d'eau.
Peser et hacher le chocolat.
Faire bouillir le lait et ajouter la gélatine bien essorée.
Verser environ 1/3 de liquide chaud sur le chocolat, et mélanger à l'aide d'un fouet pour obtenir une texture lisse, élastique et brillante, signe d'une émulsion démarrée.
Ajouter le reste du lait tout en conservant cette texture.
Lorsque le mélange chocolat est à 35/45°C, incorporer la crème fouettée.
Couler tout de suite en saladier ou autre récipient.
Réservez au frais jusqu’à dégustation.
Je poste ma recette de mousse chocolat blanc elle est super
Ingrédients:
125 g de lait
5 g de gélatine feuille
235g de chocolat ivoire de haute qualité (blanc)
250g de crème liquide
Procédé:
Fouettez la crème en chantilly
Faire tremper la gélatine dans une importante quantité d'eau.
Peser et hacher le chocolat.
Faire bouillir le lait et ajouter la gélatine bien essorée.
Verser environ 1/3 de liquide chaud sur le chocolat, et mélanger à l'aide d'un fouet pour obtenir une texture lisse, élastique et brillante, signe d'une émulsion démarrée.
Ajouter le reste du lait tout en conservant cette texture.
Lorsque le mélange chocolat est à 35/45°C, incorporer la crème fouettée.
Couler tout de suite en saladier ou autre récipient.
Réservez au frais jusqu’à dégustation.
