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Mousse au Chocolat Blanc Cremieux

3 réponses · 709 vues

ChocolatCrémeux
1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 200g de choc blanc
  • 4 oeufs
  • 25cl de crème fleurette
Recette certifiée 100% sans IA
    pour 4
    200g de choc blanc
    4 oeufs
    25cl decrème fleurette


    faire fondre le choc blanc avec 10cl de crème et une fois refroidi, incorporez les jaunes
    montez les blancs en neige avec 1 pincée de sel
    montez le reste de crème enchantilly
    Mélangez délicatement le choco-crème-jaunes aux blancs et à la chantilly
    laissez 6h au frais.


c'était plutôt crémeux que mousseux: peut-être faut-il mettre 6 oeufs comme pour la mousse de choc noir (j'avais pas eu l'idée pq j'ai eu la recette de noir après)
En tout cas, un truc est certain: dès que le chocolat n'est pas riche en cacao (c'est donc le cas du choc au lait et encore pire pour le blanc), il durcit beaucoup moins: j'ai la recette d'un gâteau aux 3 chocolats où il faut faire des étages et les refroidir au congèl, et ben c'est d'ab le blanc qui durcit mal, puis le lait!
tiens-moi au courant biz Rire (lol)
2
Je confirme ta mousse est excellente seulement je dois pas être très douée car j'ai le fond des ramequins qui ne prend pas, ça reste en "sauce". Alors qu'est qui ne va pas????? confus (ennuyé)
3
Liline25, c'est de ma recette au choc blanc que tu parles? si oui sache que je n'ai pas de réponse puisqu'il m'était arrivé la même chose. Peut-être une question d'oeuf...
j'aimerais bien avoir l'avis des autres pq je voudrais la retester pour ce week-end... à bon entendeuse.. Rire (lol)
4
salut à tous (et toinets?), j'ai réalisé pour ce soir la mousse au choc blanc modifiée:

    200g de choc blanc
    6 oeufs
    25 cl de crème fraîche


et ben malgé l'augmentation des oeufs, j'ai l'impression qu'au fond des récipients il y a de la "sauce", alors zut. je crois q'il faudrait ne pas mettre de crème ni pour faire fondre le choc blanc (ou alors très peu), ni montée en chantilly (ou alors elle était pas assez ferme..)
bref si vousavez des suppositions...............
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