Mousse au chocolat blanc

Bonjour à toute,

Et bien voilà, ce week end j'ai essayé de faire une mousse au chocolat blanc...
voilà les ingrédients que j'ai mis :
100 g de chocolat blanc
3 oeufs
1 pincée de sel

J'ai fais fondre le chocolat au bain marie, séparé mes blancs des jaunes, monté les blancs en neige (j'ai retourné le saladier et ok rien n'est tombé ) Ensuite j'ai mélangé le chocolat fondu aux jaunes, puis pour finir j'ai incorporé avec une grosse cuillère en tournant de bas en haut. J'ai placé ma mousse au frigo pendant plus de trois heures.... Et....Quand j'ai voulu la goûter...

Il y avait bien une légère mousse sur le dessus, pas très bien mélangé d'ailleurs, puisqu'on trouvait encore des morceaux de blanc et puis les jaunes et le chocolat étaient liquide au fond du récipient...

Alors moi je ne comprends pas pourquoi je râte toujours la mousse, que ce soit au chocolat blanc ou noir d'ailleurs...

Mes quantités ne sont-elles pas bonnes ?
Est-ce que je ne fais pas quelque chose correctement ou dans le bon ordre ?

J'aimerais tant savoir faire une mousse alors que je sais faire des tas de plats bien plus compliqués !

Besoin d'aide s'il vous plaît

Moi je la fais sans oeufs, et avec de la crème liquide épaisse.
Mes proportions : 20cl de crème pour 90g de chocolat
je montre la crème en chantilly, et j'y ajoute le chocolat fondu.
De même pour les autres chocolats..

que prends tu comme chocolat blanc?
tous ne se prêtent pas à la mousse...

C'est clair..
j'avais essayer avec le bas de gamme, c'est parti a la poubelle..
Le chocolat blanc Nes**é est bien je trouve.

Et bien c'était du chocolat acheté chez Le--R PR-cE cela vient donc peut être de là....

ah c'est très possible

Je n'en ai jamais faite au chocolat blanc mais au chocolat noir, j'en fais tout le temps. Je ne comprends pas pourquoi ta recette marche pas car j'ai la même et j'ai toujours un réel succès. Par contre, je met plutôt 1 oeuf pour 50 g de chocolat mais après ca dépend de la quantité que je prépare.
Sinon, je la fais exactement de la mm manière que toi, je veux dire que je mélange mes ingrédients ds le mm ordre.
Peut être que tu ne l'as pas laissé assez longtemps au frigo et qu'elle n'a pas eu le temps de prendre, ou ton frigo n'est pas assez froid. Une mousse est meilleure si elle est préparée la veille.
Sinon pour le chocolat, moi je prend du pâtissier systématiquement. En général, je prends le N*stlé car je le trouve bon. Maintenant ils en font en chocolat blanc. Par contre une fois pour une mousse, j'ai essayé le corsé extra noir et comme je n'ajoute pas de sucre ds ma mousse, elle était trop amer dc je le déconseille a moins que vos invités aiment le choco bien noir.
Réessaye avec un autre chocolat et en laissant plus longtemps au frais et donne nous des nouvelles rapidement