Ingrédients
Équivalences
- 125 g de chocolat blanc
- 15 cl de crème liquide
- 3 jaunes d'oeuf
- 50 g de sucre en poudre
- 20 cl de lait
- 25 g de poudre à crème pâtissière
- 1/2 zeste d'orange non traitée
- 1/2 gousse de vanille
Mousse au chocolat blanc
Préparation : 30 mn
Cuisson : 5 mn
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 125 g de chocolat blanc
- 15 cl de crème liquide
- 3 jaunes d'oeuf
- 50 g de sucre en poudre
- 20 cl de lait
- 25 g de poudre à crème pâtissière
- 1/2 zeste d'orange non traitée
- 1/2 gousse de vanille
Préparation :
1) Dans une petite casserole, faire bouillir le lait avec 25 g de sucre, la gousse de vanille et le zeste d'orange.
Filtrer, puis réserver le lait.
Dans un saladier fouetter les jaunes d'oeufs avec le reste de sucre jusqu'à blanchiment.
Ajouter la poudre à crème pâtissière.
2) Faire fondre le chocolat cassé au bain-marie.
Pendant ce temps, verser le lait bouillant sur le mélange oeufs-sucre.
Remettre cette préparation dans la casserole puis amener à ébullition en tournant sans cesse.
Retirer du feu, incorporer le chocolat fondu puis laisser ensuite refroidir.
3) Monter la crème liquide en chantilly.
L'incorporer délicatement à la préparation précédente refroidie.
Répartir ce mélange dans 6 ramequins individuels en versant doucement.
Laisser prendre au réfrigérateur au moins quatre heures avant de servir très frais.
Préparation : 30 mn
Cuisson : 5 mn
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 125 g de chocolat blanc
- 15 cl de crème liquide
- 3 jaunes d'oeuf
- 50 g de sucre en poudre
- 20 cl de lait
- 25 g de poudre à crème pâtissière
- 1/2 zeste d'orange non traitée
- 1/2 gousse de vanille
Préparation :
1) Dans une petite casserole, faire bouillir le lait avec 25 g de sucre, la gousse de vanille et le zeste d'orange.
Filtrer, puis réserver le lait.
Dans un saladier fouetter les jaunes d'oeufs avec le reste de sucre jusqu'à blanchiment.
Ajouter la poudre à crème pâtissière.
2) Faire fondre le chocolat cassé au bain-marie.
Pendant ce temps, verser le lait bouillant sur le mélange oeufs-sucre.
Remettre cette préparation dans la casserole puis amener à ébullition en tournant sans cesse.
Retirer du feu, incorporer le chocolat fondu puis laisser ensuite refroidir.
3) Monter la crème liquide en chantilly.
L'incorporer délicatement à la préparation précédente refroidie.
Répartir ce mélange dans 6 ramequins individuels en versant doucement.
Laisser prendre au réfrigérateur au moins quatre heures avant de servir très frais.