Mousse au chocolat blanc

1 avr. 2007

Voilà j'aurais aimé faire une mousse au chocolat blanc mais je n'ai que du chocolat blanc et tablette et en plus pas de très bonne qualité

je voudrais savoir s'il m'est quand même possible d'en faire une?

Merci

2 Recette avr. 2007

Mousse au chocolat blanc

Ingrédients Équivalences

200 g de chocolat blanc
1.5 dl de crème fraîche 35%
3 blancs d’œufs
3 cas de lait

bonjour toupou,

j'ai une recette mais il faut juste de la crème fraîche, tu as ça?

j'ai reçu une recette de chipette qui est excellente... toute le monde à adorré! je te la passe, essaie, rien de plus simple et d'un mousseux...
INGRÉDIENTS

• 200 g de chocolat blanc
• 1.5 dl de crème fraîche 35%
• 3 blancs d’œufs
• 3 cas de lait

PRÉPARATION

• Faire fondre le chocolat coupé en morceau avec le lait au bain marie ou au micro-onde.
• battre la crème fraîche en chantilly ferme
• Ajouter 2 cas de chantilly au chocolat fondu
• Mettre +/- 10 mn au frigo.
• Incorporer ensuite au chocolat fondu le reste de chantilly puis les blancs d'oeufs en neige ferme
• mélanger le tout délicatement en faisant monter le chocolat pour qu'il soit plus aéré
• Laisser reposer quelques heures au frigo

Attention important: ne pas travailler le chocolat blanc au fouet électrique... car le résultat serait catastrophique (j'en ai l'expérience!) toujours le travailler avec la cuillère en bois!

j'espère que ça pourra t'aider.
bonne journée

3 mai 2007

alors comme promis le résultat avec pas mal de retard.J'avais fait cette mousse le jour même elle était très bonne seulement elle n'avait pas vraiment la texture d'une mousse mais plutôt d'une crème. Il y autre chose que je n'ai pas très bien compris : une fois faite avant de la mettre au frigo je l'ai goûté (et oui je n'ai pas pu résister

) et elle était vraiment délicieuse, pas trop sucrée, mais après le passage au frigo elle était très sucrée. J'adore le chocolat blanc donc ça ne m'a pas trop dérangée mais j'avoue qu'elle était mailleure avant alors je ne sais pas peut-être que le froid fait ressortir le sucre. st-ce qu'il t'était arrivée la même chose?
En tout cas merci pour la recette je me suis tout de même régalée!

toupou

4 mai 2007

tiens étrange que tu n'ai pas eu l'aspect mousse... as-tu bien battu tes blancs en neige? car quand je l'ai fait... elle était trop top ....
Je t'avoue ne pas avoir goûter la préparation avant de l'avoir mis au frigo...
Mais ça ne m'étonne pas que ça sucre en refroidissant car quand je fais une compote, je la sucre toujours à la fin quand elle est froide car ma mère me dit toujours que l'acidité est plus présente quand c'est chaud... donc on a tendance à mettre beaucoup plus de sucre! et quand c'est froid, et bien le sucre ressort deux fois plus!
donc c'est possible!