Ingrédients
Équivalences
- 400g d'oeufs (4 gros)
- 180g de chocolat blanc
- 30g de sucre en poudre
- 5 cl de crème fraiche liquide
- 6 rochers de chocolat glacés
** Mousse au chocolat blanc aux rochers **
Ingrédients:
4 personnes.
180 gr de chocolat blanc.
4 gros œufs bien frais.
30 gr de sucre en poudre.
5 cl de crème fraiche liquide.
6 rochers de chocolat glacés.
1 pincée de sel fin.
Préparation:
séparer les blancs de jaunes d’œufs.
faites chauffer la crème fraiche liquide.
monter les blancs d’œufs + 1 pincée de sel fin.
au début a 1 vitesse 1 et monter à 3 et 5 vitesses.
quelques minutes.
ajouter quand les blancs commence à être ferment.
du sucre en poudre en 4 fois.
les blancs d’œufs sont bien fermes.
couper le chocolat en morceaux.
mettez les dans une casserole de bain marie.
+ la crème tiède.
faites fondre et remuer avec une spatule.
le chocolat doit être bien lisse.
.( sans morceaux de chocolat ).
ajouter hors feu et mélanger,le jaune d’œuf.
remuer avec 1 spatule.
verser la préparation dans un grand plat mélanger:
en la moitié des blancs d’œufs.( 1/3 ).
soulevant doucement avec une spatule,( pas trop vite).
.( pour ne pas casser les œufs en neige ).
ajouter le reste des blancs en neige.
et soulevant doucement.
mettre dans un plat moyen ou des coupes.
mettre au frais
3 à 4 heures.
**sortir avant de servir,ajouter des rochers glacés.**
Ingrédients:
4 personnes.
180 gr de chocolat blanc.
4 gros œufs bien frais.
30 gr de sucre en poudre.
5 cl de crème fraiche liquide.
6 rochers de chocolat glacés.
1 pincée de sel fin.
Préparation:
séparer les blancs de jaunes d’œufs.
faites chauffer la crème fraiche liquide.
monter les blancs d’œufs + 1 pincée de sel fin.
au début a 1 vitesse 1 et monter à 3 et 5 vitesses.
quelques minutes.
ajouter quand les blancs commence à être ferment.
du sucre en poudre en 4 fois.
les blancs d’œufs sont bien fermes.
couper le chocolat en morceaux.
mettez les dans une casserole de bain marie.
+ la crème tiède.
faites fondre et remuer avec une spatule.
le chocolat doit être bien lisse.
.( sans morceaux de chocolat ).
ajouter hors feu et mélanger,le jaune d’œuf.
remuer avec 1 spatule.
verser la préparation dans un grand plat mélanger:
en la moitié des blancs d’œufs.( 1/3 ).
soulevant doucement avec une spatule,( pas trop vite).
.( pour ne pas casser les œufs en neige ).
ajouter le reste des blancs en neige.
et soulevant doucement.
mettre dans un plat moyen ou des coupes.
mettre au frais
3 à 4 heures.**sortir avant de servir,ajouter des rochers glacés.**
ds 80 
