Ingrédients
Équivalences
- 250 g de chocolat blanc
- 1 citron vert
- 1,5 dl de crème fraîche
- 50 g de sucre glace
- 5 blancs d'oeufs
Mousse au Chocolat Blanc et au Citron Vert
Ingrédients (pour 6 pers, Préparation 35 min, Repos au frigidaire : 6 heures au moins) entré le 19-jun-03
250 g de chocolat blanc
1 citron vert
1,5 dl de crème fraîche
50 g de sucre glace
5 blancs d'oeufs
Décor : 1 citron vert , 0,5 dl de crème fouettée (facultatif)
Mettre le chocolat cassé en très petits morceaux dans une terrine avec la crème fraîche et placer au bain-marie pour faire fondre le chocolat en remuant fréquemment : on obtient une crème blanche et fluide.
Retirer du bain-marie et remuer souvent pendant que le mélange refroidit. Râper finement la moitié du zeste du citron, le mettre dans une casserole avec un demi verre d’eau. Placer sur feu doux et laisser l’eau s’évaporer.
Presser le jus du citron et l’ajouter au zeste râpé. Prélever l’autre moitié du zeste avec un couteau éplucheur, couper en petits morceaux et réserver pour la décoration.
Battre les blancs en neige très ferme en incorporant, tout en battant et dès qu’ils sont fermes, le sucre glace. Battre encore quelques secondes pour raffermir la mousse.
Mélanger délicatement les blancs d’œufs à la crème blanche au chocolat.
Verser dans une coupe et mettre au réfrigérateur pendant 6 heures.
Décorer avec de fines tranches de citron vert pelées à vif, des morceaux de zeste, et, si on le désire, un peu de crème fouettée.
Ingrédients (pour 6 pers, Préparation 35 min, Repos au frigidaire : 6 heures au moins) entré le 19-jun-03
250 g de chocolat blanc
1 citron vert
1,5 dl de crème fraîche
50 g de sucre glace
5 blancs d'oeufs
Décor : 1 citron vert , 0,5 dl de crème fouettée (facultatif)
Mettre le chocolat cassé en très petits morceaux dans une terrine avec la crème fraîche et placer au bain-marie pour faire fondre le chocolat en remuant fréquemment : on obtient une crème blanche et fluide.
Retirer du bain-marie et remuer souvent pendant que le mélange refroidit. Râper finement la moitié du zeste du citron, le mettre dans une casserole avec un demi verre d’eau. Placer sur feu doux et laisser l’eau s’évaporer.
Presser le jus du citron et l’ajouter au zeste râpé. Prélever l’autre moitié du zeste avec un couteau éplucheur, couper en petits morceaux et réserver pour la décoration.
Battre les blancs en neige très ferme en incorporant, tout en battant et dès qu’ils sont fermes, le sucre glace. Battre encore quelques secondes pour raffermir la mousse.
Mélanger délicatement les blancs d’œufs à la crème blanche au chocolat.
Verser dans une coupe et mettre au réfrigérateur pendant 6 heures.
Décorer avec de fines tranches de citron vert pelées à vif, des morceaux de zeste, et, si on le désire, un peu de crème fouettée.
est-ce-que tu as essayé ta recette au lime ? ou quelqu'un j'aimerai votre avis avant de me lancer...
