Ingrédients
Équivalences
- 300g de chocolat noir ( à 70 %)
- 400g crème fleurette très froide
- 40g de sucre
- 3 c à Soupe d'eau
- 4 jaunes d'œufs
Mousse au chocolat de Cyril Lignac
300g de chocolat noir ( à 70 %)
400g crème fleurette très froide
40g de sucre
3 c à Soupe d'eau
4 jaunes d'œufs
commencez par fouetter là crème, de préférence dans un saladier garder au réfrigérateur, fouettez jusqu'à ce que la crème soit ferme et légère.
mélangez le sucre et l'eau dans une casserole et faites fondre sur feu doux en remuant très fréquemment. le sucre ne doit surtout pas prendre de couleur. Dès l'ébullition retirez du feu.
Fouettez les jaunes d'oeufs jusqu'à ce qu'ils soient légers et onctueux . Ajoutez petit à petit le sirop chaud, sans cesser de battre, fouettez jusqu à ce que le mélange prenne du volume et soit tiède.
Faites fondre le chocolat au micro ondes en remuant régulièrement (position décongélation)afin qu'il soit onctueux et homogène.
Incorporez toujours avec le batteur le chocolat chaud dans le mélange aux oeufs battus, lorsque le mélange est homogène, incorporez la crème fouettée à l'aide d'un spatule, et donnez un dernier coup de fouet.
voilà c'est terminée, la mettre au moins une heure au frais, et ensuite mangez !
300g de chocolat noir ( à 70 %)
400g crème fleurette très froide
40g de sucre
3 c à Soupe d'eau
4 jaunes d'œufs
commencez par fouetter là crème, de préférence dans un saladier garder au réfrigérateur, fouettez jusqu'à ce que la crème soit ferme et légère.
mélangez le sucre et l'eau dans une casserole et faites fondre sur feu doux en remuant très fréquemment. le sucre ne doit surtout pas prendre de couleur. Dès l'ébullition retirez du feu.
Fouettez les jaunes d'oeufs jusqu'à ce qu'ils soient légers et onctueux . Ajoutez petit à petit le sirop chaud, sans cesser de battre, fouettez jusqu à ce que le mélange prenne du volume et soit tiède.
Faites fondre le chocolat au micro ondes en remuant régulièrement (position décongélation)afin qu'il soit onctueux et homogène.
Incorporez toujours avec le batteur le chocolat chaud dans le mélange aux oeufs battus, lorsque le mélange est homogène, incorporez la crème fouettée à l'aide d'un spatule, et donnez un dernier coup de fouet.
voilà c'est terminée, la mettre au moins une heure au frais, et ensuite mangez !
