Mousse au chocolat rhumé

MOUSSE AU CHOCOLAT

Préparation : 30 min

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 200 g de chocolat noir
- 5 oeufs
- 100 g de sucre poudre
- 2 cuillères à soupe de rhum (ou 4 de café)
- 20 cl de crème fraîche liquide
- 60 g de beurre

Préparation :

Faire fondre le chocolat dans un grand plat (très rapide au micro-ondes, avec 3 cuillères à soupe d'eau.

Fouetter le beurre avec 50g de sucre (robot ménager avec batteurs si possible -> mélange blanc et mousseux) et ajouter au chocolat fondu.

Fouetter les jaunes d'oeufs avec les 50 g de sucre restants (obtention d'un mélange blanc et mousseux) et ajouter au plat.

Ajouter le rhum ou le café.

Incorporer sans les casser les blanc d'oeufs battus en neige (avec 1 pincée de sel, ils montent mieux).

Incorporer la crème fraîche fouettée (mettre le saladier et la crème 20 mn avant au congélateur permet de la réussir facilement).

Faire prendre au réfrégirateur 6 h minimum (dans des coupes individuelles si possible).