Mousse Chocolat-Cannelle-Gingembre

Mousse chocolat- épices.

6 personnes préparation 20 minutes,cuisson5 minutes.
200 g de chocolat noir à pâtisser
1 cuillèrée à café rase de cannelle en poudre
1 petit morceau de gingembre confit
6 oeufs entiers
15 cl de crème liquide
80 g de sucre glace
1 pincée de sel.

Hacher finement le gingembre confit.Réserver.Casser le chocolat noir
en très petits morceaux.Les faire fondre au bain-marie,dans une
casserole ,tout en remuant avec une spatule en bois.Casser les oeufs
en séparant les blancs des jaunes.Réserver les blancs au réfrigérateur
Verser le chocolat fondu dans un saladier.Ajouter les jaunes d'oeufs tout
en fouettant.Incorporer le gingembre haché et la cannelle en poudre
Bien mélanger.

Fouetter la crème liquide.Saupoudrer de sucre glace et continuer à
fouetter.Incorporer délicatement cette préparation au chocolat fondu

Sortir les blancs du réfrigérateur et les monter en neige ferme avec une
pincée de sel.Les incorporer au mélange chocolat et crème fouettée.

Répartir la mousse au chocolat et aux épices dans 6 coupes et placer
au réfrigérateur pendant 3 heures au minimum.Servir très frais.