Ingrédients
Équivalences
- 200 g de chocolat noir de qualité supérieure
- 150 g de beurre extra-frais
- 5 oeufs
- 3 cuillères à soupe de sucre semoule
- quelques grains de café en chocolat pour la décoration
- 1 pincée de sel
.
Mousse au chocolat meringuée à l'italienne!
Pour 4 à 6 personnes:
200 g de chocolat noir
de qualité supérieure
150 g de beurre extra-frais
5 oeufs
3 cuillèrées à soupe de sucre semoule
quelques grains de café
en chocolat pour la décoration
1 pincée de sel.
Préparation:15 minutes
cuisson 8 minutes.
Placez le beurre près d'une source de chaleur pour qu'il ramolisse
Râpez ou cassez le chocolat en morceaux;faite-le fondre doucement
dans une petite casserole placée au bain-marie.Au besoin,ajoutez 1 dl
d'eau,car il faut que le chocolat devienne lisse et brillant
Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes; mettez les blancs
dans une grande terrine et les jaunes dans un grand bol.Ajoutez une pincée de sel sur les blancs et battez ceux-ci en neige bien ferme.Versez
le sucre et continuez de fouettez jusqu'à ce que le mélange devienne bien
lisse;vous avez formé ce que l'on appele une meringue italienne.Il faut
compter 5 minutes environ.
Lorsque le chocolat est fondu et bien lisse,ajoutez les jaunes d'oeufs
un à un,en remuant avec une spatule en bois entre chaque jaune pour que le précédent soit bien mélangé. Faite cuire le mélange sur feu très
doux,toujours au bain-marie.Au bout de trois minutes,retirez la casserole
du feu et continuez de mélanger pour que la crème soit bien onctueuse
Ajoutez le beurre,par noisettes, etmélangez vigoureusement entre chaque
opération,jusqu'à épuisement du beurre;versez alors cette crème dans les
blancs meringués et soulevez délicatement la masse pour ne pas la casser
Lorsque tous les ingrédients sont intimement mêlés,versez la mousse dans une grande jatte et placez-la au réfrigérateur pendant toute une nuit.
Au moment de servir,décorez de quelques grains de café en chocolat et
présentez avec de la crème Chantilly.
Bonne journée et bon forumElsa 37
Mousse au chocolat meringuée à l'italienne!
Pour 4 à 6 personnes:
200 g de chocolat noir
de qualité supérieure
150 g de beurre extra-frais
5 oeufs
3 cuillèrées à soupe de sucre semoule
quelques grains de café
en chocolat pour la décoration
1 pincée de sel.
Préparation:15 minutes
cuisson 8 minutes.
Placez le beurre près d'une source de chaleur pour qu'il ramolisse
Râpez ou cassez le chocolat en morceaux;faite-le fondre doucement
dans une petite casserole placée au bain-marie.Au besoin,ajoutez 1 dl
d'eau,car il faut que le chocolat devienne lisse et brillant
Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes; mettez les blancs
dans une grande terrine et les jaunes dans un grand bol.Ajoutez une pincée de sel sur les blancs et battez ceux-ci en neige bien ferme.Versez
le sucre et continuez de fouettez jusqu'à ce que le mélange devienne bien
lisse;vous avez formé ce que l'on appele une meringue italienne.Il faut
compter 5 minutes environ.
Lorsque le chocolat est fondu et bien lisse,ajoutez les jaunes d'oeufs
un à un,en remuant avec une spatule en bois entre chaque jaune pour que le précédent soit bien mélangé. Faite cuire le mélange sur feu très
doux,toujours au bain-marie.Au bout de trois minutes,retirez la casserole
du feu et continuez de mélanger pour que la crème soit bien onctueuse
Ajoutez le beurre,par noisettes, etmélangez vigoureusement entre chaque
opération,jusqu'à épuisement du beurre;versez alors cette crème dans les
blancs meringués et soulevez délicatement la masse pour ne pas la casser
Lorsque tous les ingrédients sont intimement mêlés,versez la mousse dans une grande jatte et placez-la au réfrigérateur pendant toute une nuit.
Au moment de servir,décorez de quelques grains de café en chocolat et
présentez avec de la crème Chantilly.
Bonne journée et bon forumElsa 37