Ingrédients
Équivalences
- 200g de chocolat noir
- 50g de beurre
- 50g de crème fleurette
- 2 jaunes d’œufs
- 5 blancs d’œufs
- 2 cuil. à soupe de cacao en poudre
- 2 cuil. à soupe de sucre en poudre
- 1/2 cuil. à café de vanille en poudre
- 1 pincée de sel
Mousse au chocolat de Pierre Arditi
Temps de préparation: 20 min
Temps de cuisson: 2 min
Pour: 6 personnes
- 200 g de chocolat noir
- 50 g de beurre
- 50 g de crème fleurette
- 2 jaunes d’œufs
- 5 blancs d’œufs
- 2 cuil. à soupe de cacao en poudre
- 2 cuil. à soupe de sucre en poudre
- 1/2 cuil. à café de vanille en poudre
- 1 pincée de sel
Instructions:
Râpez le chocolat à l’aide d’un gros couteau.
Portez la crème à ébullition, ôtez du feu et versez le chocolat, laissez fondre 2 min, puis mélangez doucement jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène.
Ajoutez le beurre, puis les jaunes d’œufs, l’un après l’autre, mélangez à nouveau.
Fouettez les blancs en neige ferme avec la pincée de sel en ajoutant, à la fin, le sucre, la vanille, puis le cacao en poudre.
Incorporez délicatement les blancs à la crème au chocolat avec une spatule, en soulevant bien la préparation pour lui conserver sa légèreté.
Versez dans une grande jatte ou dans des coupes individuelles et mettez au frais 2 h au minimum avant de servir. On peut remplacer la vanille par une 1/2 cuil. de café soluble ou de cannelle.
Temps de préparation: 20 min
Temps de cuisson: 2 min
Pour: 6 personnes
- 200 g de chocolat noir
- 50 g de beurre
- 50 g de crème fleurette
- 2 jaunes d’œufs
- 5 blancs d’œufs
- 2 cuil. à soupe de cacao en poudre
- 2 cuil. à soupe de sucre en poudre
- 1/2 cuil. à café de vanille en poudre
- 1 pincée de sel
Instructions:
Râpez le chocolat à l’aide d’un gros couteau.
Portez la crème à ébullition, ôtez du feu et versez le chocolat, laissez fondre 2 min, puis mélangez doucement jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène.
Ajoutez le beurre, puis les jaunes d’œufs, l’un après l’autre, mélangez à nouveau.
Fouettez les blancs en neige ferme avec la pincée de sel en ajoutant, à la fin, le sucre, la vanille, puis le cacao en poudre.
Incorporez délicatement les blancs à la crème au chocolat avec une spatule, en soulevant bien la préparation pour lui conserver sa légèreté.
Versez dans une grande jatte ou dans des coupes individuelles et mettez au frais 2 h au minimum avant de servir. On peut remplacer la vanille par une 1/2 cuil. de café soluble ou de cannelle.