Ingrédients
Équivalences
- 150 g de chocolat noir
- 200 g de crème fleurette très froide
- 20 g de sucre
- 1 ½ cuill à soupe d'eau
- 2 jaunes d'œufs
Voici ma meilleure recette, je l'ai essayé il y a peu de temps mais elle m'a fait oublier le goût de toutes les autres:
LA MOUSSE AU CHOCOLAT NOIR
150 g de chocolat noir
200 g de crème fleurette très froide
20 g de sucre
1 ½ cuill à soupe d'eau
2 jaunes d'œufs
Fouetter la crème à l'aide d'un fouet, jusqu'à ce qu'elle soit ferme et légère.
La réserver.
Faire un sirop :
Mélanger le sucre et l'eau dans une casserole et faire fondre sur feu doux en remuant très fréquemment. Le sucre ne doit surtout pas prendre couleur.. Dès l'ébullition, retirez le sirop du feu.
Fouetter les jaunes d'œufs à l'aide d'un fouet (ou batteur électrique) , très énergiquement jusqu'à ce qu'ils soient légers et onctueux. Ajouter tout doucement le sirop chaud sans cesser de battre. Fouetter jusqu'à ce que le mélange soit léger et refroidi.
La base de la mousse est prête. (Sabayon)
Faire fondre le chocolat noir au four à micro-ondes en le remuant régulièrement afin qu'il soit onctueux et homogène.
Y ajouter une petite cuill à café d'huile d'arachide pour rendre le chocolat souple et brillant.
Avec le fouet, Incorporer délicatement le chocolat noir chaud dans le mélange aux œufs battus.
Lorsque le mélange est homogène, incorporer délicatement la crème fouettée à l'aide d'une spatule.
La mousse est terminée
La réserver au frigo
Je l'ai aussi testé pour la mettre dans une charlotte avec des poires, c'est excellent!!! On me redemande ce dessert partout où je vais!
Pour celles qui veulent l'essayer, je mouille légerement les biscuits cuilleres avec de la liqueur de poire mélangée au jus des poires et à de l'eau. Mais surtout je mets une couche de biscuits et une couche de poires en dés au milieu de la charlotte! Bonne apétit
LA MOUSSE AU CHOCOLAT NOIR
150 g de chocolat noir
200 g de crème fleurette très froide
20 g de sucre
1 ½ cuill à soupe d'eau
2 jaunes d'œufs
Fouetter la crème à l'aide d'un fouet, jusqu'à ce qu'elle soit ferme et légère.
La réserver.
Faire un sirop :
Mélanger le sucre et l'eau dans une casserole et faire fondre sur feu doux en remuant très fréquemment. Le sucre ne doit surtout pas prendre couleur.. Dès l'ébullition, retirez le sirop du feu.
Fouetter les jaunes d'œufs à l'aide d'un fouet (ou batteur électrique) , très énergiquement jusqu'à ce qu'ils soient légers et onctueux. Ajouter tout doucement le sirop chaud sans cesser de battre. Fouetter jusqu'à ce que le mélange soit léger et refroidi.
La base de la mousse est prête. (Sabayon)
Faire fondre le chocolat noir au four à micro-ondes en le remuant régulièrement afin qu'il soit onctueux et homogène.
Y ajouter une petite cuill à café d'huile d'arachide pour rendre le chocolat souple et brillant.
Avec le fouet, Incorporer délicatement le chocolat noir chaud dans le mélange aux œufs battus.
Lorsque le mélange est homogène, incorporer délicatement la crème fouettée à l'aide d'une spatule.
La mousse est terminée
La réserver au frigo
Je l'ai aussi testé pour la mettre dans une charlotte avec des poires, c'est excellent!!! On me redemande ce dessert partout où je vais!
Pour celles qui veulent l'essayer, je mouille légerement les biscuits cuilleres avec de la liqueur de poire mélangée au jus des poires et à de l'eau. Mais surtout je mets une couche de biscuits et une couche de poires en dés au milieu de la charlotte! Bonne apétit