Ingrédients
Équivalences
- 300 g de chocolat noir amer
- 150 g de sucre glace
- 30 g de beurre en pommade
- 500 ml de crème à fouetter 35%
- 125 ml de blancs d'oeuf
- 1 jaune d'oeuf
j'ai découvert cette recette dans une émission sur une chaîne de cuisine bien connue 
et depuis j'ai remplacé ma recette de mousse au chocolat traditionnelle par celle-ci qui est nettement meilleure !
300 g de chocolat noir amer
150 g de sucre glace
30 g de beurre en pommade
500 ml de crème à fouetter 35%
125 ml de blancs d'oeuf
1 jaune d'oeuf
Faire ramollir le chocolat dans un bain-marie frémissant, le lisser avec une spatule et incorporer le beurre. Fouetter le jaune d??uf jusqu?à ce qu?il blanchisse puis l?incorporer à la préparation au chocolat. Retirer du bain-marie et laisser presque refroidir.
Battre les blancs d??ufs en neige ferme puis incorporer le sucre glace sans cesser de battre, jusqu?à ce qu?ils soient lisses et brillants. Fouetter la crème jusqu?à ce qu?elle forme des pics entre les branches du fouet.
Lorsque le chocolat est presque froid, incorporer les blancs d??ufs en neige, puis la crème fouettée, en soulevant délicatement la préparation avec une spatule, sans mélanger.
Verser la mousse dans de petits bols et réserver au réfrigérateur. Servir froid.
Voilà et bon appétit
Christal
et depuis j'ai remplacé ma recette de mousse au chocolat traditionnelle par celle-ci qui est nettement meilleure !300 g de chocolat noir amer
150 g de sucre glace
30 g de beurre en pommade
500 ml de crème à fouetter 35%
125 ml de blancs d'oeuf
1 jaune d'oeuf
Faire ramollir le chocolat dans un bain-marie frémissant, le lisser avec une spatule et incorporer le beurre. Fouetter le jaune d??uf jusqu?à ce qu?il blanchisse puis l?incorporer à la préparation au chocolat. Retirer du bain-marie et laisser presque refroidir.
Battre les blancs d??ufs en neige ferme puis incorporer le sucre glace sans cesser de battre, jusqu?à ce qu?ils soient lisses et brillants. Fouetter la crème jusqu?à ce qu?elle forme des pics entre les branches du fouet.
Lorsque le chocolat est presque froid, incorporer les blancs d??ufs en neige, puis la crème fouettée, en soulevant délicatement la préparation avec une spatule, sans mélanger.
Verser la mousse dans de petits bols et réserver au réfrigérateur. Servir froid.
Voilà et bon appétit
Christal