Ingrédients
Équivalences
- Un œuf entier et un jaune
- 100 grammes de chocolat Noir
- une mandarine non traitée
- 40 cl de lait entier
- 10 grammes de sucre
- 1 CàS de « Mandarine Napoléon »
Mousse au chocolat noir et à la mandarine
du Lilloisien
du Lilloisien
Pour 4 ramequins
Ingrédients :
• Un œuf entier et un jaune
• 100 grammes de chocolat Noir
• une mandarine non traitée
• 40 cl de lait entier
• 10 grammes de sucre
• 1 CàS de « Mandarine Napoléon » (facultatif)
Préparation :
Faire bouillir le lait et y ajouter hors du feu les 100 grammes de chocolat Noir grossièrement concassés.
Laisser reposer un moment et battre au fouet électrique.
Prélever le zeste de la mandarine et le hacher très finement. (Si la mandarine a été traitée, ce qui est généralement le cas, je blanchis le zeste avent de m’en servir)
Mélanger le zeste avec le sucre, l’œuf et le jaune, la liqueur et battre au batteur électrique.
Ajouter progressivement et sans cesser de battre, le « lait-chocolat ».
Remplir les 4 ramequins et les déposer dans un bain marie dans un four préchauffé à 180° pendant 25 minutes.
Retirer le tout du four et laisser refroidir les ramequins dans le bain-marie.
Placer ensuite au frigo.