Ingrédients
Équivalences
- 200g de chocolat noir
- 4 couronnes d'anis étoilé concassées
- 4 oeufs
- 4 cL de lait
- 4 cL de crème liquide
- 20g de beurre
- 20g de sucre
Mousse au chocolat noir et à l'anis étoilé
200g de chocolat noir
4 couronnes d'anis étoile concassées
4 oeufs
4 cL de lait
4 cL de crème liquide
20g de beurre
20g de sucre
1- Porter à ébullition le lait et la crème avec l'anis étoilé. Laisser infuser 30 minutes
2- Pendant ce temps, couper le chocolat en morceaux et faire fondre au bain-marie. Incorporer le beurre en fouettant.
3- Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes dans deux bols
4- Fouetter les jaunes et y ajouter le chocolat fondu tiède.
5- Porter à ébullition l'infusion anisée et verser sur le chocolat au travers une passoire. Bien fouetter le tout.
6- Monter les blancs en neigebien ferme avec le sucre
7- Ajouter doucement à la préparation au chocolat.
8- Mettre au froid pendant au moins 2 heures. Sortir la mousse environ 20-30 minutes avant de servir.
200g de chocolat noir
4 couronnes d'anis étoile concassées
4 oeufs
4 cL de lait
4 cL de crème liquide
20g de beurre
20g de sucre
1- Porter à ébullition le lait et la crème avec l'anis étoilé. Laisser infuser 30 minutes
2- Pendant ce temps, couper le chocolat en morceaux et faire fondre au bain-marie. Incorporer le beurre en fouettant.
3- Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes dans deux bols
4- Fouetter les jaunes et y ajouter le chocolat fondu tiède.
5- Porter à ébullition l'infusion anisée et verser sur le chocolat au travers une passoire. Bien fouetter le tout.
6- Monter les blancs en neigebien ferme avec le sucre
7- Ajouter doucement à la préparation au chocolat.
8- Mettre au froid pendant au moins 2 heures. Sortir la mousse environ 20-30 minutes avant de servir.