Ingrédients
Équivalences
- 50cl crème liquide
- 325g chocolat noir
- 140g sucre
- 3cs eau
- 2oeufs
- 6jaunes
- 170g sucre glace
- 35g farine
- 125g amandes poudre
- 7blancs
- 125g sucre semoule
- 200g chocolat noir
- 50g sucre glace
6pers
1h de préparation
1 nuit au frigo
mousse au chocolat:
50cl crème liquide
325g chocolat noir
140g sucre
3cs eau
2oeufs
6jaunes
Biscuit:
170g sucre glace
35g farine
125g amandes poudre
7blancs
125g sucre semoule
décor:
200g chocolat noir
50g sucre glace
Mousse au chocolat: Crème très froide dans saladier très froid. Monter en chantilly, réserver au frigo.
Fondre chocolat au bain marie. Sucre+eau, faire bouillir. Oeufs+jaunes=sirop en battant.
+chocolat fondu+crème fouettée. Au frigo.
Biscuit: préchauffer four 210° ou 7.
Sucre glace+farine+amandes. Battre blancs en neige en ajoutant sucre semoule en plusieurs fois.
Blancs+mélange farine. Verser dans poche à douille. Faire 3 disques de 24cm de diamètre sur du papier sulfurisé. Au four 15-20min.
Montage: Tapisser moule de 24cm de diamètre avec film alimentaire humidifié. Y déposer un disque de biscuit.+1/3mousse, +bisuit+1/3mousse+biscuit.
Au frigo une nuit. Démouiler. Couvrir avec le reste de mousse. Décorer avec le chocolat coupé en copeaux. Poudrer de sucre glace.