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Mousse aux trois chocolats

2 réponses · 871 vues

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Je voudrais faire une mousse aux trois chocolats, dans un verre, je crois me souvenir que les mousses lait et blanc sont moins fermes que la noir. Dans quel ordre dois-je le mettre dans le verre? Et comment raffermir les plus liquides (j'ai essayé avec de la gélatine mais j'ai dû trop en mettre car c'était peu caoutchouteux).

Merci

Ps : je voudrais faire la mousse pour demain midi, alors c'est un peu urgent embarrassé (oops)
2 Recette

Mousse aux trois chocolats

Ingrédients Équivalences
  • 150 gr de chocolat blanc
  • 325 gr de creme liquide
  • 200 gr de chocolat lait ( minimum 40% de cacao)
  • 4 oeufs
  • 60 gr de beurre
  • 50 gr de sucre
Recette certifiée 100% sans IA
bonsoir, si vous avez de bonne recette de mousse chocolat que ce soit , noir , blanc ou au lait , il est inutile de rajouter de la gelatine. Pour ce qui ai du montage dans un verre, le chocolat noir en premier, ensuite vous pouvais faire avec celle au choclat blanc et ensuite au lait. Voici mes recettes pour la chocolat blanc :

- 150 gr de chocolat blanc
- 325 gr de creme liquide

vous faites fondre le chocolat blanc ( rapee ou en copeaux ) soit au bain marie ou au micro ondes avec 100 gr de creme liquide, ensuite vous monter le reste de la creme en chantilly et des que la creme au chocolat est tiede vous lui rajouter cette creme fouettee petit a petit.

chocolat lait :

- 200 gr de chocolat lait ( minimum 40% de cacao )
- 4 oeufs
- 60 gr de beurre
- 50 gr de sucre

faire fondre le chocolat avec le beurre, ensuite on rajoute les jaunes battu en omelette , on monte les blancs en neige
et on les serre avec les 50gr de sucre

adio
3 Recette

Mousse au Chocolat Noir, Lait et Blanc

Ingrédients Équivalences
  • 100g de chocolat noir
  • 3 oeufs
  • 80g de chocolat au lait
  • 2 oeufs
  • 80g de chocolat blanc
  • 100g de crème fraîche
Recette certifiée 100% sans IA
Merci,
je ferais ça la prochaine fois.
a midi, j'ai fait des verrines, et une mousse par verrine.
J'ai fait une mousse chocolat noir : 100 g chocolat et 3 oeufs
la mousse au lait 80 g chocolat et 2 oeufs
La mousse au chocolat blanc : 80 g chocolat blanc + 2 oeufs + 100 g crème fraiche (je pense que je ne l'ai pas suffisament montée en chantilly)

Je rajoute rarement du sucre, parce que je n'aime pas quand c'est trop sucré.