Ingrédients
Équivalences
- 180g de chocolat noir
- 3 oeufs entiers
- 1 pincée de sel
- 10g de sucre (pour les oeufs en neige)
- 90g de sucre (pour le caramel)
- 20g de beurre demi-sel
- 20 cl de crème liquide
Salut à tous les goumands et gourmandes 
Voici une recette qui a toujours beaucoup de succès :
Pour 4 personnes :
- 180g de chocolat noir
- 3 oeufs entiers
- 1 pincée de sel
Pour les oeufs en neige :
- 10g de sucre
Pour le caramel :
- 90g de sucre
- 20g de beurre demi-sel
- 20 cl de crème liquide
Hachez le chocolat au couteau. Séparez les blancs d'oeufs des jaunes, battez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Versez le sucre quand les blancs sont déjà bien fermes, fouettez encore un peu.
Faites un caramel avec le sucre et 2 càs d'eau. Laissez-le prendre une couleur acajou prononcée. A feu très doux, ajoutez le beurre, puis la crème, remuez bien et laissez tiédir. Incorporez le chocolat haché, mélangez, laissez encore tiédir.
Ajoutez les jaunes d'oeufs au mélange chocolat-caramel, ajoutez-y un tiers des blancs en neige.versez ensuite la préparation obtenue sur les blancs restants et mélangez délicatement. Placez au frais au moins 3h (moi je la fais la veille pour le lendemain).
Servir avec des tuiles caramélisées artisanales (SI QUELQU'UN CONNAIT LA RECETTE DES TUILES CARAMELISEE, JE SUIS PRENEUSE ......moi j'ai servi la mousse avec des tuiles nature que j'avais achetée)
Bon appétit et @+
Voici une recette qui a toujours beaucoup de succès :
Pour 4 personnes :
- 180g de chocolat noir
- 3 oeufs entiers
- 1 pincée de sel
Pour les oeufs en neige :
- 10g de sucre
Pour le caramel :
- 90g de sucre
- 20g de beurre demi-sel
- 20 cl de crème liquide
Hachez le chocolat au couteau. Séparez les blancs d'oeufs des jaunes, battez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Versez le sucre quand les blancs sont déjà bien fermes, fouettez encore un peu.
Faites un caramel avec le sucre et 2 càs d'eau. Laissez-le prendre une couleur acajou prononcée. A feu très doux, ajoutez le beurre, puis la crème, remuez bien et laissez tiédir. Incorporez le chocolat haché, mélangez, laissez encore tiédir.
Ajoutez les jaunes d'oeufs au mélange chocolat-caramel, ajoutez-y un tiers des blancs en neige.versez ensuite la préparation obtenue sur les blancs restants et mélangez délicatement. Placez au frais au moins 3h (moi je la fais la veille pour le lendemain).
Servir avec des tuiles caramélisées artisanales (SI QUELQU'UN CONNAIT LA RECETTE DES TUILES CARAMELISEE, JE SUIS PRENEUSE ......moi j'ai servi la mousse avec des tuiles nature que j'avais achetée)
Bon appétit et @+