Ingrédients
Équivalences
- 400 g de chocolat noir
- 100 g de beurre
- 5 oeufs entiers et un blanc
- des zestes d'orange confite
- 1 cuil à soupe de Grand Marnier
Mousse aux zestes d'orange confite
400 g de chocolat noir
100 g de beurre
5 oeufs entiers et un blanc
des zestes d'orange confite
1 cuil à soupe de Grand Marnier.
Placer les zestes d'orange confite dans de l'eau chaude pour les ramollir quelques instants suffisent.
Fondre le chocolat à feu doux avec 1/2 tasse d'eau jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Hors du feu, incorporersoigneusement le beurre en lamelles, puis les jaunes d'œufs, un par un.
Monter les blancs en neige ferme.
Verser ensuite le chocolat sur les blancs, mélanger pour obtenir une mousse homogène.
Sécher les zestes d'orange.
Verser le Grand Marnier dans la mousse en mélangeant doucement, puis les zestes.
Mettre au froid.
Servir accompagnée de petites meringues
400 g de chocolat noir
100 g de beurre
5 oeufs entiers et un blanc
des zestes d'orange confite
1 cuil à soupe de Grand Marnier.
Placer les zestes d'orange confite dans de l'eau chaude pour les ramollir quelques instants suffisent.
Fondre le chocolat à feu doux avec 1/2 tasse d'eau jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Hors du feu, incorporersoigneusement le beurre en lamelles, puis les jaunes d'œufs, un par un.
Monter les blancs en neige ferme.
Verser ensuite le chocolat sur les blancs, mélanger pour obtenir une mousse homogène.
Sécher les zestes d'orange.
Verser le Grand Marnier dans la mousse en mélangeant doucement, puis les zestes.
Mettre au froid.
Servir accompagnée de petites meringues