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Mousse chocolat blanc

1 réponse · 560 vues

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Bonjour,

J'ai un fils qui adore le chocolat blanc C'est bon

je cherche une recette de mousse de chocolat blanc ( déjà testée ) pour lui faire une suprise qui peut m'aider. Merci

J'attends vos propositions.
2 Recette

Mousse au chocolat blanc aux éclats de nougatine

Ingrédients Équivalences
  • 125 g de lait
  • 5 g de gélatine feuille
  • 235g de chocolat ivoire de haute qualité (blanc)
  • 250g de crème liquide
Recette certifiée 100% sans IA
Bonjour,

voici une très bonne recette de christophe Felder que j'ai déjà testée, j'y avais ajouté des éclats de nougatine :

Ingrédients:
125 g de lait
5 g de gélatine feuille
235g de chocolat ivoire de haute qualité (blanc)
250g de crème liquide

Procédé:
Fouettez la crème en chantilly
Faire tremper la gélatine dans une importante quantité d'eau.
Peser et hacher le chocolat.
Faire bouillir le lait et ajouter la gélatine bien essorée.
Verser environ 1/3 de liquide chaud sur le chocolat, et mélanger à l'aide d'un fouet pour obtenir une texture lisse, élastique et brillante, signe d'une émulsion démarrée.
Ajouter le reste du lait tout en conservant cette texture.
Lorsque le mélange chocolat est à 35/45°C, incorporer la crème fouettée.
Couler tout de suite en saladier ou autre récipient.
Réservez au frais jusqu’à dégustation.