Ingrédients
Équivalences
- 10 cl de crème liquide
- 40 g de sucre
- 250 g de chocolat à 60 – 70%
- 2 jaunes d’œufs
- 6 blancs d'oeufs
- Sel
- Griottines
Mousse légère chocolat griottes
devant apporter le dessert chez des amis, j'ai décidé de faire une mousse chocolat griottes. J'aime beaucoup cette recette car elle est très légère et la mousse est bien aérienne.
Comme je l'ai faite dans un cercle à pâtisserie pour vaoir une belle présentation; j'ai ajouté à la préparation une feuille de gélatine.
Voila ma recette (celle de Christophe Felder plutôt
, moi j'ai juste ajouté les griottines):
10 cl de crème liquide
40 g de sucre
250 g de chocolat à 60 – 70%
2 jaunes d’œufs
6 blancs d’oeufs
Sel
Griottines
Hacher le chocolat. Faire chauffer la crème et verser le liquide bouillant sur le chocolat. Mélanger au fouet pour obtenir une ganache lisse et brillante. Ajouter quelques griottines en purée. Commencer à monter les blancs d’œufs, ajouter peu à peu le sucre semoule. Verser les 2 jaunes dans la ganache. Mélanger les blancs montés et le chocolat avec une spatule. Verser dans un récipient une couche de mousse, parsemer de griottines et recouvrir de mousse.
la mousse s'est très bien tenue lorsque j'ai retiré mon cercle. Tout le monde a adoré, c'était vraiment très léger !
Tenez moi au courant si vous esayez.
devant apporter le dessert chez des amis, j'ai décidé de faire une mousse chocolat griottes. J'aime beaucoup cette recette car elle est très légère et la mousse est bien aérienne.
Comme je l'ai faite dans un cercle à pâtisserie pour vaoir une belle présentation; j'ai ajouté à la préparation une feuille de gélatine.
Voila ma recette (celle de Christophe Felder plutôt
, moi j'ai juste ajouté les griottines):10 cl de crème liquide
40 g de sucre
250 g de chocolat à 60 – 70%
2 jaunes d’œufs
6 blancs d’oeufs
Sel
Griottines
Hacher le chocolat. Faire chauffer la crème et verser le liquide bouillant sur le chocolat. Mélanger au fouet pour obtenir une ganache lisse et brillante. Ajouter quelques griottines en purée. Commencer à monter les blancs d’œufs, ajouter peu à peu le sucre semoule. Verser les 2 jaunes dans la ganache. Mélanger les blancs montés et le chocolat avec une spatule. Verser dans un récipient une couche de mousse, parsemer de griottines et recouvrir de mousse.
la mousse s'est très bien tenue lorsque j'ai retiré mon cercle. Tout le monde a adoré, c'était vraiment très léger !
Tenez moi au courant si vous esayez.
