Ingrédients
Équivalences
- 3g de gélatine
- 80g michoko
- 1œuf
- 1 peu de lait
- 30g de sucre
- 200g de crème liquide entière
- 100 g de pralinoise
- 50 g de gavottes
- 20 g de poudre de pralin
- 200g de chocolat pâtissier
- 1 peu de chocolat blanc (fac)
Mousse michoko et croustillant
Ingrédients:
Pour 8 empreintes :
Pour la mousse aux michoko :
- 3g de gélatine
- 80g michoko
- 1œuf
- 1 peu de lait
- 30g de sucre
- 200g de crème liquide entière
Pour le croustillant :
- 100 g de pralinoise
- 50 g de gavottes
- 20 g de poudre de pralin
Pour la coque en chocolat :
- 200g de chocolat pâtissier
- 1 peu de chocolat blanc (fac)
Préparation du décor :
Faire fondre le chocolat (bain-marie ou micro-ondes).
Préparation de la mousse aux michoko :
Faire ramollir la gélatine dans l'eau très froide pendant 15 mn.
Dans une casserole faire fondre les michoko, ajouter un peu de lait pour détendre un peu la pâte puis ajouter la gélatine égouttée.
Dans un cul de poule mélanger au fouet électrique l'œuf et le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux et qui double de volume. Ajouter les michoko fondus refroidis et mélanger au fouet.
Dans un autre cul de poule monter la crème liquide en chantilly ferme. L'incorporer aux michoko.
Préparation du croustillant :
Faire fondre la pralinoise au four micro-ondes. Incorporer les crêpes gavottes émiettées et le pralin, mélanger bien.
Montage :
Étaler le chocolat fondu dans des empreintes en silicone (fond et bord) et mettre au frais pour que le chocolat durcisse, et réserver le reste de chocolat afin de refermer la coque.
Avec une poche à douille, remplir les empreintes de mousse aux michoko, laisser environ 5mm de marge pour étaler le croustillant après. Tapoter pour bien répartir la mousse. Mettre au congel.
Une fois la mousse bien dure, étaler vite le croustillant par dessus. Mettre de nouveau au congel.
Une fois que le croustillant est dur, refermer la coque avec le reste de chocolat que vous devrez certainement refaire fondre !
Remettre le tout au congel, et démouler 4h avant de servir avec une crème anglaise.
Vous pouvez aussi faire des décors au chocolat blanc par dessus.
UN PUR RÉGAL !!!
Ingrédients:
Pour 8 empreintes :
Pour la mousse aux michoko :
- 3g de gélatine
- 80g michoko
- 1œuf
- 1 peu de lait
- 30g de sucre
- 200g de crème liquide entière
Pour le croustillant :
- 100 g de pralinoise
- 50 g de gavottes
- 20 g de poudre de pralin
Pour la coque en chocolat :
- 200g de chocolat pâtissier
- 1 peu de chocolat blanc (fac)
Préparation du décor :
Faire fondre le chocolat (bain-marie ou micro-ondes).
Préparation de la mousse aux michoko :
Faire ramollir la gélatine dans l'eau très froide pendant 15 mn.
Dans une casserole faire fondre les michoko, ajouter un peu de lait pour détendre un peu la pâte puis ajouter la gélatine égouttée.
Dans un cul de poule mélanger au fouet électrique l'œuf et le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux et qui double de volume. Ajouter les michoko fondus refroidis et mélanger au fouet.
Dans un autre cul de poule monter la crème liquide en chantilly ferme. L'incorporer aux michoko.
Préparation du croustillant :
Faire fondre la pralinoise au four micro-ondes. Incorporer les crêpes gavottes émiettées et le pralin, mélanger bien.
Montage :
Étaler le chocolat fondu dans des empreintes en silicone (fond et bord) et mettre au frais pour que le chocolat durcisse, et réserver le reste de chocolat afin de refermer la coque.
Avec une poche à douille, remplir les empreintes de mousse aux michoko, laisser environ 5mm de marge pour étaler le croustillant après. Tapoter pour bien répartir la mousse. Mettre au congel.
Une fois la mousse bien dure, étaler vite le croustillant par dessus. Mettre de nouveau au congel.
Une fois que le croustillant est dur, refermer la coque avec le reste de chocolat que vous devrez certainement refaire fondre !
Remettre le tout au congel, et démouler 4h avant de servir avec une crème anglaise.
Vous pouvez aussi faire des décors au chocolat blanc par dessus.
UN PUR RÉGAL !!!
