Ingrédients
Équivalences
- 300g de chocolat blanc
- 2 c à soupe d'eau
- 100g de crème fraîche
- 6 blancs d'oeufs
- 1 pincée de sel
- fruits de saison
Mousseline de chocolat blanc
Pour 6 personnes :
(préparation 15 mn, cuisson 3 mn)
300 g de choclat blanc (de préférence à la noix de coco), 2 c à soupe d'eau, 100g de crème fraîche (allégée éventuellement), 6 blancs d'oeufs, 1 pincée de sel, des fruits de saison pour la décoration.
Préparation :
Faire fondre le chocolat blanc dans l'eau en remuant sans cesse pour éviter qu'il n'attache et ne prenne de la couleur (mettre éventuellement de la noix de coco en poudre à ce moment).
Pendant que le chocolat fondu refroidit, fouettez la crème Fleurette en chantilly assez ferme.
Montez les blancs en neige avec une pincée de sel.
Au chocolat fondu, incorporez la crème fouettée puis les œufs en neige le plus délicatement possible.
Versez dans les coupes de service.
Décorer avec des tranches de fruits de saison : fraises, abricots, pêches ou bananes, et réservez au froid.
On peut éventuellement ajouter de la noix de coco râpée au moment de la fusion du chocolat.
Pour 6 personnes :
(préparation 15 mn, cuisson 3 mn)
300 g de choclat blanc (de préférence à la noix de coco), 2 c à soupe d'eau, 100g de crème fraîche (allégée éventuellement), 6 blancs d'oeufs, 1 pincée de sel, des fruits de saison pour la décoration.
Préparation :
Faire fondre le chocolat blanc dans l'eau en remuant sans cesse pour éviter qu'il n'attache et ne prenne de la couleur (mettre éventuellement de la noix de coco en poudre à ce moment).
Pendant que le chocolat fondu refroidit, fouettez la crème Fleurette en chantilly assez ferme.
Montez les blancs en neige avec une pincée de sel.
Au chocolat fondu, incorporez la crème fouettée puis les œufs en neige le plus délicatement possible.
Versez dans les coupes de service.
Décorer avec des tranches de fruits de saison : fraises, abricots, pêches ou bananes, et réservez au froid.
On peut éventuellement ajouter de la noix de coco râpée au moment de la fusion du chocolat.