Ingrédients
Équivalences
- 120g de chocolat très noir
- 100g de mascarpone
- 4 jaunes d'oeuf
- 3 blancs d'oeuf
- 40g de sucre fin
Mousse au chocolat:(4 pers): 120g de chocolat très noir, 100g de mascarpone, 2 jaunes + 3 blancs d'oeuf, 40g de sucre fin.*Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à obtenir un crème pâle et mousseuse. Ajouter le mascarpone et bien mélanger pour obtenir un crème parfaitement lisse.
*Faire fondre le chocolat au bain-marie.
* Pendant que le chocolat fond, battre les blancs en neige assez ferme (mais pas trop) avec une pincée de sel.
*Une fois le chocolat fondu, le verser dans le mélange aux jaunes d'oeuf, en tournant.
*Incorporer aussitôt les blancs en neige en tournant de bas en haut (bine aller jusqu'au fond).
µVerser dans 4 verrines (ou des ramequins) et laisser durcir au moins 2h au réfrigérateur.
Mousse au praliné:Mêmes ingrédients et en même quantitité à part le choclat qu'on remplace par de la pralinoise.
Pour monter les verrines le faire dès que les mousses sont prêtes (avant de mettre au frais)
