Mousses chocolat blanc et noir

Bonjour,
J’ai envie de faire des petites (grandes !) verrines de duos de mousses au chocolat blanc et noir.
Je suis étonnée de voir que pour la mousse au chocolat noir, la recette est proche de ce que je fais habituellement (chocolat + mélange jaunes/sucre/beurre + blancs en neige, ou bien chocolat et blancs en neige uniquement), tandis que pour le chocolat blanc, il semble qu’il faille plutôt utiliser de la crème fouettée.

Quelqu’un sait pourquoi cette différence ?

je vois que ma question d’inspire pas grand-monde

J’ai quand même fait mes verrines avec de la crème fouettée, et j’ai eu le malheur de fouetter un peu trop fort ! J’ai dû tout jeter et recommencer Le deuxième essai était plus probant, et très bon !

peu être parce que le chocolat noir et plus facil a travailler que le blanc,, en tout cas je sais que le mélange noir et blanc c' un régal,, moi je fait mes mousse avec de la crème liquide et je rajoute du chocolat fondu,
bonne journée